Badische Scherben (bánh quy)

thời gian

Thời gian chuẩn bị: 40 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 15 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 5 phút.

Ở đất nước này (ở Baden) như? Badische? hoặc thậm chí? Karlsruhe? Mảnh vỡ được biết đến. Không chỉ tốt trong thời gian lễ hội. Tôi nướng chúng cả năm, vì vậy tôi luôn có một cái gì đó ở đó khi một chuyến thăm bất ngờ đến.

thành phần

  • 300 g bột
  • 250 g kem lỏng
  • 1 nhúm muối
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê nước chanh
  • 1 shot soda (nước khoáng)
  • (Thành phần thay thế: xem bên dưới để biết thêm thông tin)
  • Dầu chiên (lượng cần thiết cho nồi hoặc nồi chiên được sử dụng)
  • Đường bột cho bụi

sự chuẩn bị

Giai đoạn 1

Cho bột mì, muối, đường và nước cốt chanh vào tô. Từ từ trộn với kem lỏng để bột mịn. Khuấy trong nước khoáng (làm cho toàn bộ "thoáng"). Để yên trong bát trộn trong khoảng 30 phút (không để trong tủ lạnh).


Giai đoạn 2

Cán bột mỏng trên bề mặt làm việc bột (tối đa ½ cm) và cắt kim cương có kích cỡ khác nhau bằng bột bánh ngọt (điều này tất nhiên cũng có thể với một con dao).

Giai đoạn 3

Đổ bột vào mỡ nóng (tùy thuộc vào kích thước của nồi hoặc nồi chiên, nếu cần trong các phần) và chiên cho đến khi vàng nâu. Chất béo nóng làm cho kim cương bột bị uốn cong, để nói chuyện? và cuối cùng chúng trông giống như những mảnh vỡ - do đó tên. Loại bỏ bằng một dụng cụ cạo bọt (một loại que trên que) và đặt lên khay có lót giấy ăn thấm để cho mỡ chảy ra. Ngay lập tức rắc đường bột lên tất cả các mặt. Xong. Thưởng thức bữa ăn của bạn!

Ghi chú thêm

  • Nếu bạn không thích hoặc dung nạp kem (có lẽ vì đó là sản phẩm từ sữa), bạn có thể gấp 2 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng thay thế. Đối với điều này, trứng (cả 3) trước riêng biệt?, Sau đó toàn bộ trở nên thoáng hơn.
  • Nếu bạn thích nó ngọt hơn, tất nhiên bạn có thể dùng nhiều đường hơn, nhưng hãy cẩn thận: đường đóng băng được sử dụng để thụ phấn cho các miếng cuối cùng làm cho chúng đủ ngọt. Chỉ cần thử và điều chỉnh theo ý muốn.
  • Chất béo trong đó các miếng được nướng, bạn có thể sử dụng một vài lần cho bánh ngọt. Để làm điều này, tốt nhất là cho chất béo đã được làm lạnh (nhưng không lạnh) vào một chai dầu ăn rỗng khi nó đã nguội. Tất nhiên nó bị kẹt trong chai. Khi tôi cần nó một lần nữa, chỉ cần cho nước ấm vào bồn rửa và đặt chai vào đó. Chất béo sau đó từ từ trở lại chất lỏng.
  • Các mảnh vỡ cũng tốt như bánh quy đi kèm với "món tráng miệng sét" khác nhau? (chẳng hạn như kem hoặc bánh pudding) hoặc đến mousse au chocolateat, mousse trái cây đam mê và những thứ tương tự.
  • Các mảnh vỡ giữ - nếu chúng không bị phá hủy trước đó - tốt và vui mừng 2-3 tuần trong một hộp kín.

Mẹo cho các biến thể

  1. Thêm 3 - 4 muỗng hạt lạc (quả óc chó hoặc quả phỉ hoặc cả hai cùng nhau) hoặc hạnh nhân vào bột.
  2. Thay vì nước chanh, bạn cũng có thể sử dụng cùng một lượng nước ép vitamin tổng hợp hoặc rượu vang trắng hoặc nước táo (tốt hơn nếu trẻ em ăn). Hoặc bỏ qua điểm này hoàn toàn.
  3. Thêm một chút quế.
  4. Tất nhiên bạn cũng có thể kết hợp các loại hạt VÀ quế với nhau (ví dụ vào Giáng sinh).
  5. Trí tưởng tượng biết không giới hạn. Luôn ghi nhớ một lưu ý cho tất cả các biến thể (bao gồm cả ý tưởng "tự phát minh"): Bột phải có thể cuộn và đủ nhất quán để kim cương cắt (hoặc hình dạng khác) không bị vỡ vụn khi ném vào mỡ nóng.

Hãy vui vẻ chuẩn bị và thưởng thức.

Landesschau Baden-Württemberg vom 20.6.2017 | Tháng Hai 2024