Nướng cuộn dung dịch kiềm
Mặc dù cũng có bánh ngọt đông lạnh hoặc mua tại tiệm bánh, nhưng mẹo của tôi là dành cho tất cả những ai thích nướng và thậm chí Laugenbrötchen muốn tự làm.
Từ bột bạn có thể làm bánh mì cuộn, bánh quy hoặc que Pretzel. Trong ảnh, chỉ có thể nhìn thấy 2 1/2 bánh còn lại, rất nhanh chúng đã biến mất.
Thành phần cho bột
- 400-420 ml sữa ấm
- Trộn 1 khối men tươi hoặc một lượng men khô tương đương (trộn với một ít sữa ấm và đường và để yên cho đến khi kích hoạt)
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 600 g bột mì (có thể thay thế 200 g bằng 550 bột mì, bột mì nguyên chất hoặc 1050 bột mì)
- 2 muỗng cà phê muối
sự chuẩn bị
Trộn tất cả các thành phần với máy trộn cầm tay hoặc bộ xử lý thực phẩm cho đến khi bột ra khỏi mép bát và rất đàn hồi. Đậy bột lại và để ở nơi ấm áp trong 30 phút.
Từ bột bạn có thể làm bánh mì cuộn, bánh quy hoặc que Pretzel. Vì Pretzels lớn hơn, hãy lấy một cái nồi lớn hơn và nó nên được đặt gấp đôi lượng dung dịch kiềm.
Thành phần cho dung dịch kiềm
- 300 ml nước
- 2 muỗng canh soda
Đun sôi trong nồi. Các miếng bột có hình dạng được nhúng riêng lẻ trong dung dịch kiềm trong 30-60 giây bằng skimmer. Đặt trên một tờ giấy nướng. Nếu bạn thích, rắc một ít muối thô, hoặc caraway, cũng rất ngon.
Làm nóng lò ở 200 độ và nướng trong 15 phút cho đến khi vàng vàng trên kệ giữa.
