Nướng cuộn
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 15 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 15 giờ
Sau khi người thợ làm bánh yêu thích của tôi đột nhiên nói rằng anh ấy phải đóng cửa hàng để nghỉ trưa vào chiều thứ Sáu, tôi cần một cái mới. Nhưng vấn đề là không ai nếm thử như vậy. Tôi không muốn những cuộn bột trắng chết chóc này với hàng tấn hóa học!
Vì vậy, tôi bắt đầu tìm kiếm và tìm thấy một bộ phim trên YouToube: "Những chiếc bánh rực rỡ tự nướng trong 2,5 CT ..."
Cậu bé chỉ lấy nước, bột mì, muối và men. Nhưng làm thế nào anh ấy tạo ra chúng ...! Điều đó đã mở mắt tôi!
sự chuẩn bị
- khoảng 700 ml nước nóng! Rất tốt 50 ° C! Những ngón tay có thể di chuyển, nhưng người ta nghĩ đến việc trốn thoát!
- khoảng 1/4 khối men tươi. Vâng, thực sự rất ít và ngay lập tức khuấy trong nước nóng và hòa tan bằng ngón tay của bạn.
- khoảng 1 muỗng muối (ít nhất) và ngay lập tức vào nước nóng.
- 1 kg bột mì; hãy dùng thử lần đầu tiên với 405er hoặc 510er tốt, phiên bản nguyên hạt và hạt bạn có thể dùng thử sau.
- Khuấy bột, dần dần, khá thiền (nếu bạn muốn ;-)). Tôi để cho bộ xử lý thực phẩm của tôi làm việc. Nhưng tất nhiên bạn cũng có thể nhào nặn nó bằng tay. Nó phải là một cục bột mềm đẹp được nhào nặn với nhau, vì vậy nếu quá dính vẫn phải bột nếu quá khô thì thiếu nước. Nó nên được nhào trong ít nhất 5 phút. Dưới đây là các kết nối và chuỗi quan trọng đầu tiên trong bột ...
- Sau đó, tôi đặt cục trong một cái bát, thỉnh thoảng đậy nắp trong tủ lạnh. (Trong 12-15 giờ ... hoặc thậm chí lâu hơn) Thận trọng! Anh ấy thường đi khá đẹp!
- Ngày hôm sau, bột đã nổi lên trên một bề mặt bột. Cẩn thận! Bây giờ bột sẽ chỉ cẩn thận theo mọi hướng kéo ra ngoài và sau đó gấp, Vì vậy, tôi đánh từ trên xuống đến giữa, sau đó từ dưới lên trên và với các mặt cũng ... tưởng tượng, bạn gấp một chiếc khăn nhiều lần ... sau đó che và giữ ấm.
- Sau 30 phút, cẩn thận kéo gói đã xóa theo mọi hướng và gập lại và che ... lặp lại mọi thứ 3-4 lần. Sau đó với một thìa bột, cắt từng miếng bột và với mỗi miếng kéo lên các góc và tạo thành một quả bóng tròn. Để nó lắng xuống ... (20-30 phút) và sau đó làm nóng bếp với khay nướng đến 250 ° C.
- Bỏ hộp thiếc, đặt cuộn bánh mì lên trên, xịt (ống tiêm hoa) và cắt (kéo). Đặt nó vào lò nướng, xịt lại và nướng trong 15-18 phút ... xong!
Khi bạn nhìn thấy những lúc như thế này, có vẻ như sẽ mất một thời gian dài. Nhưng hầu hết trong số họ đang thực sự đi bộ. Thời gian làm việc thuần túy không nhiều.
Hãy vui vẻ với bữa sáng! Chúng rất ngon!
