Chần rau trước khi đông lạnh thường không cần thiết
Người ta luôn đọc rằng người ta phải chần hầu hết các loại rau trước khi đông lạnh, i. đặt trong nước sôi khoảng 2 phút. Điều này là để đảm bảo rằng các loại rau có thể được chế biến giòn sau khi rã đông, và trên hết, màu sắc vẫn giữ được.
Tuy nhiên, kinh nghiệm của tôi cho thấy điều này thường hoàn toàn không cần thiết! Chỉ cần chú ý một lần nữa khi tôi có một lượng lớn rau rán, mà tôi không thể sử dụng hết cùng một lúc.
Vì cho đến nay tôi không có kinh nghiệm, tôi đã tìm kiếm trên Internet và chỉ đọc trên mỗi trang, tôi phải làm mờ các rán rau trước khi đông lạnh nhất thiết. Nhưng tại sao?
Sau đó tôi cắt rau thành những cuộn nhỏ và chỉ đông lạnh như thế. Kết quả: tuyệt vời.
Bây giờ tôi luôn lấy một phần nhỏ, ví dụ: cho nước sốt thịt băm và ớt nóng đông lạnh trông và hương vị như tươi, mà không có bất kỳ chần trước.
Điều tương tự hoạt động mà không blanching rất tốt với: Cải xoăn, cải thảo Trung Quốc, cà rốt, tỏi tây, cần tây, bông cải xanh, súp lơ.
