Bún giòn sáng với tem cuộn (qua đêm)
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 45 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 30 phút.
Thời gian nghỉ ngơi: 16 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 17 giờ 15 phút
Tôi đã mua một con tem cuộn và thử tương tự, vì tôi cần bánh mì một lần nữa. Lần sau tôi phải nhấn con tem nhiều hơn mà nó vẫn còn rõ hơn.
Các cuộn được thực hiện tốt và hương vị tuyệt vời, cũng dễ dàng để làm.
Tôi thích nướng nhiều cuộn và đông lạnh chúng, vì vậy bạn luôn nhanh chóng ăn bánh mì tươi. Nếu có quá nhiều cuộn, chỉ cần giảm một nửa công thức.
thành phần
- 1 kg bột mì loại 550
- 500 g nước lạnh
- 100 g sữa lạnh
- 100 g bơ mềm
- 20 g muối
- 20 g men tươi
- 1 thìa mật ong
sự chuẩn bị
Step-by-step hướng dẫn:
Làm bột vào buổi tối trước.
Trộn men với mật ong để hòa tan men nhanh chóng. Bây giờ nhào tất cả các thành phần với nhau để bột mịn. Đậy bát bằng nắp hoặc giấy bạc trong tủ lạnh cho đến ngày hôm sau.
Lấy bát ra khỏi tủ lạnh và để yên ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
Nhào bột một cách nhanh chóng trên khay nướng bột, cắt làm đôi và cuộn thành 2 xiên.
Cắt 8 miếng bột từ mỗi xiên và cát thành một quả bóng (cuộn) xung quanh.
Nhấn mạnh cú đấm lăn vào quả bóng bột, người không có, có thể cắt bằng dao ướt.
Đặt miếng bột lên 2 tờ giấy nướng bằng giấy nướng hoặc giấy nướng, để tăng thêm 30 phút nữa. Bạn có thể nướng tấm đầu tiên ngay lập tức, sau đó là tấm thứ hai. (Tôi có một tấm phủ lớn trong đó tất cả 16 cuộn phù hợp với nó, tất nhiên không phải ai cũng có).
Trong khi đó, làm nóng lò trước, nhiệt độ trên và dưới 220 °, ở thanh ray phía dưới trượt chảo nhỏ giọt, cũng với nhiệt độ, khi đạt đến nhiệt độ, đẩy tấm bằng miếng bột trên đường ray dưới cùng thứ hai, đổ nước nóng vào chảo nhỏ giọt. Thận trọng tạo ra rất nhiều hơi nước.
Sau 10 phút nướng, các cuộn đã đi lên độc đáo, bây giờ lấy ra chảo nhỏ giọt với nước. Tiếp tục nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi đạt được màu đẹp.
Hãy để nó nguội trên vỉ.
Tôi chúc bạn may mắn, vui vẻ và ăn ngon miệng.