Gan gà với nấm

thời gian

Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 15 phút.
Thời gian nghỉ: 15 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 45 phút.

Gan không phải là tách trà của mọi người. Tôi thích cô ấy, nhưng gia đình tôi không bao giờ thực sự yêu nó. Vì vậy, tôi đã đến công thức này tại một số điểm, làm giảm bớt vị cay nồng của gan một chút, mà không dùng nó hoàn toàn và do đó làm cho nó có thể ăn được cho Leberverweigerer tiềm năng.

thành phần


  • 500 g gan gà, không quá mãnh liệt ở nhà
  • một ít bột mì, để nhai
  • 1 củ hành tây, thái hạt lựu
  • 200 g nấm tươi, làm sạch và, tùy thuộc vào kích thước, cắt thành miếng nhỏ
  • 50 ml rượu vang đỏ khô
  • 400 ml cổ phiếu nướng
  • Muối và hạt tiêu
  • Dầu để chiên
  • một cái gì đó beurre manié để buộc

sự chuẩn bị

  1. Rửa sạch gan gà bằng nước lạnh, vỗ cho khô và cắt bỏ hết mỡ. Cẩn thận không để lại bất kỳ phần nào của mật (màu vàng hoặc nâu xanh) làm hỏng tất cả các thực phẩm vì nó có vị rất đắng. Nếu cần thiết, chia miếng gan, sau đó nhẹ nhàng.
  2. Xào gan trong dầu nóng từ mọi phía và lấy ra khỏi chảo (nó vẫn còn nguyên ở giữa). Trong cùng một chất béo, hãy để nấm và hành tây có màu, nêm muối và hạt tiêu và khử mùi với rượu vang đỏ và đun sôi. Hoàn toàn giảm rượu, sau đó thêm cổ phiếu rang.
  3. Đun sôi lại và đặt. Tôi thích làm điều đó với Beurre manié (tôi sẽ giải thích cách thức hoạt động của nó), nhưng bạn cũng có thể sử dụng chất kết dính tinh bột hoặc nước sốt.
  4. Tắt mặt bếp và thêm gan một lần nữa và để yên trong khoảng 15-20 phút (tùy thuộc vào độ dày của miếng). Điều này giữ cho gan mềm và ngon ngọt.

Bây giờ một thời gian ngắn để Beurre manié, tôi luôn có một số trong tủ lạnh trong kho và nó rất dễ làm. Quỳ bơ và bột trong phần bằng nhau và kết thúc. Nó có lợi thế là bạn có thể thêm chúng thành từng miếng nhỏ vào nước sốt và nhờ đó có được liên kết hoàn hảo, cũng bền hơn so với liên kết tinh bột, nhưng đôi khi là z. B. mất độ bám khi hâm nóng.

Là một món ăn phụ tôi thích cơm, nhưng cũng có mì ống hoặc khoai tây, phù hợp dễ dàng.

Tôi hy vọng, tôi có thể làm cho bạn cảm thấy muốn thử nó với gan.

Dạy cách làm lòng gà xào nấm | Món Ngon Việt Nam | Tháng 2024