Nước sốt nấu ăn - không có phụ gia công nghiệp
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 20 phút
Mặc dù nhiều người có thể không tin điều đó - rất dễ để tự làm nước sốt ngon. Mặt khác, các sản phẩm túi là không cần thiết và không ngon.
Người mẹ 83 tuổi của tôi sẽ tiếp tục làm mà không cần những viên thuốc gọi là "nước sốt sáng / tối" - ở tuổi của bà, rất khó để học được điều gì mới. Mặt khác, may mắn là tôi đã học được nó một cách khác biệt và tôi nghĩ nó cũng rất vui cho những người khác - ví dụ: các cô con gái, con trai, cháu trai và các cháu gái hiện đang rời khỏi nhà và bắt đầu thay thế pizza sẵn sàng phục vụ bằng các món ăn của riêng mình.
Nó không phải là về một công thức chi tiết, mà là về nguyên tắc. Số lượng khác nhau tùy thuộc vào số lượng người ăn.
Với một món nướng, tôi lấy một ít xương để thịt.
Dưới đây là một ví dụ về thịt bò nướng với nước sốt cho 4 người ăn.
thành phần
- 2 kg rang (một cái gì đó sẽ còn sót lại - nó sẽ đóng băng.) Nhưng những miếng nướng lớn hơn sẽ hoạt động tốt hơn vì chúng giữ được nước ép.
- xương gia súc
- 4 củ cà rốt lớn
- 4 rễ mùi tây
- 4 củ hành
- 2 ngón chân tỏi
- Gurnard để làm khô
- dán cà chua
- Rượu vang đỏ 1 L
- Muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế
sự chuẩn bị
- Trong một cái hầm lớn (tôi thích sử dụng gang để giữ nhiệt trong một thời gian dài) Tôi chiên xương với thịt, hành và tỏi. Sau một thời gian, thêm một ít cà rốt, rau mùi tây hoặc cần tây. Luôn luôn di chuyển mọi thứ trong một cái nồi.
- Khi kết thúc toàn bộ quá trình rang, tôi thêm một đến bốn muỗng bột cà chua, cũng được nướng cùng với nó. Hủy với rượu vang đỏ 1 L. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, một chút muối.
- Tôi đặt vào lò nướng một nhiệt kế rang, biểu thị bằng dấu, nhiệt độ lõi nào sẽ đạt được. (Tôi đã cho đi các cháu trai và cháu gái như vậy.) Đó là khoảng 20 phút làm việc và bây giờ bạn chỉ cần chờ đợi. Bạn có thể đi dạo hoặc đọc hoặc làm một cái gì đó khác - với một âm thanh sôi sùng sục, món nướng sẽ tự tiếp tục.
- Sau một đến hai giờ (tùy thuộc vào kích cỡ của miếng thịt, từ 2-3 kg) tôi chăm sóc: Khi đạt được nhiệt độ lõi trong thịt, tôi tắt bếp và lấy thịt ra. Bây giờ nó nằm trong một cái bát ấm và thư giãn - điều quan trọng là nước ép rút vào bên trong các tế bào và không bị chảy ra khi cắt. Hương vị tốt hơn!
- Và như một kết quả xa hơn, chúng ta có một loại nước sốt cơ bản tuyệt vời! Đây có thể là ví dụ buộc bằng bơ bột: Tôi nhào nửa cốc bột với một đến hai muỗng bơ và khuấy nó trong nước thịt sôi âm thầm. Hoặc tôi không liên kết, chỉ cần lấy xương ra và giảm bớt thứ gì đó - miễn là nó vừa ý. Tôi vẫn nếm nó với muối, hạt tiêu, nghệ hoặc các loại gia vị khác.
Thế là xong, bạn có một lượng nước thịt ngon mà không cần thuốc có vị rất tuyệt! Thông thường chúng ta có một cái gì đó còn lại và đóng băng nó.
