Nấu ăn dễ dàng: Thành phần của ẩm thực châu Á
Chúng tôi có một ưu tiên cho thực phẩm châu Á và đây là một danh sách (không yêu cầu sự hoàn chỉnh), từ đó các thành phần một bữa ăn châu Á có thể được đặt riêng lẻ:
biên soạn
Hãy bắt đầu với dụng cụ nấu ăn:
Hầu hết các công việc được thực hiện với chảo, nhưng một cái chảo lớn với vành cao cũng làm điều đó.
Sau đó, các loại dầu để lựa chọn:
Luôn sử dụng dầu có điểm khói cao. Điều này có nghĩa là chúng có thể được làm nóng rất cao mà không cần đốt.
Để những dầu nghe
- đậu phộng thơm hoặc dầu mè là tốt
- dầu hạt cải trung tính hoặc dầu hướng dương cổ điển (dầu ô liu không phù hợp với ẩm thực châu Á)
Các món ăn theo mùa là tùy chọn (một số loại gia vị có thể) với
- nước tương nhạt hoặc tối
- Sambal oelek
- nước mắm
- nước sốt Hoisin dày ngọt
- tương ớt chua ngọt
- dầu hào
- dấm gạo
- dán cà chua
- cà ri đỏ, vàng hoặc xanh
- Ớt bột, ớt
- Bột 5 gia vị gồm quế, hồi, tiêu, rau mùi và đinh hương
- sả
- Tỏi Trung Quốc (tỏi đơn hoặc tỏi đơn, chỉ bao gồm một củ)
- Gừng, tươi hoặc nghiền thành bột
- thảo quả
- rau mùi
- nghệ
- món cà ri
Thận trọng khi thêm muối: nước sốt đậu nành đôi khi rất cay và mặn!
Điều này phù hợp cho các món ăn châu Á thịt của
- thịt bò
- gà tây
- gà
- Heo cũng vậy
- Hải sản như tôm
- phi lê cá chưa gọt vỏ (cá tuyết, saithe - vì vậy tươi hơn một chút)
- mà còn đậu phụ
Sắc nét rau không được bỏ qua và đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực châu Á:
- hành
- ớt cựa gà
- cà rốt
- bông cải xanh
- nấm
- hoa con súp lơ
- Các loại bắp cải như bắp cải Trung Quốc, pak choi, bắp cải, thậm chí là rau xà lách
- rau bina
- quả bí
- đậu tuyết
- đậu
- hành lá
- Cây giống và măng rất phổ biến
- Nấm Trung Quốc: z. Nấm Oyster, morels, shiitake, Mu-Err, cũng có sẵn ở dạng khô. Đầu tiên chúng phải được ngâm và sau đó rửa sạch nhiều lần.
Các loại rau phải luôn có một miếng cắn, vì vậy đừng quá chín và luôn luôn khá giòn.
Cho một món pasta riêng
- mì Mie
- Mì thủy tinh hoặc gạo
- mì Udon
mà còn mì thuần chay làm từ cà rốt hoặc zucchini.
ai cơm muốn sử dụng gạo thơm hoặc gạo basmati.
Cũng phổ biến trái cây bổ sung làm sao
- trái thơm
- xoài
- mảnh dừa
- nước cốt dừa
- đậu phộng giòn và hạt điều, được rang mà không có chất béo trong chảo
- bơ đậu phộng
- Ngoài ra, không có vừng rang chất béo cho một miếng cắn ngon và một liên lạc hấp dẫn
Quan trọng trong việc chuẩn bị luôn luôn là thứ tự:
- Đầu tiên, dầu phải được làm nóng mạnh. Ở đây cũng vậy, Holzkochlöffeltrick giúp tìm hiểu xem dầu có nóng không: khô (rất quan trọng, vì vậy nó không phun) giữ thìa gỗ trong dầu. Khi bong bóng hình thành, dầu nóng và thịt có thể được đưa vào đó.
- Thịt / cá / đậu phụ được làm khô trong thời gian ngắn và được lấy từ chảo / chảo. Điều quan trọng là: Làm ít thịt / cá và chuẩn bị 2 chảo, để thịt có thể được ướp từ mọi phía.
- Trong khi đó, mì hoặc gạo được nấu chín.
- Hành và gia vị được đổ mồ hôi. Mồ hôi ngắn của các loại gia vị mở ra mùi thơm đầy đủ.
- Bây giờ đến đầu tiên các loại rau cắt nhỏ, rất nhỏ trong chảo: Cà rốt, ví dụ, đậu hoặc bông cải xanh. Thời gian rang 8-10 phút là đủ. Nó sẽ giữ được sắc nét. Ở giữa bạn cho mì / gạo vào chảo
- Sau đó, thêm các loại rau không cần nấu quá lâu: đậu, rau mầm, v.v.
Ngay cả khi những loại rau này được nấu chín và giòn, hãy cho thịt trở lại vào chảo.
Trộn các thành phần cẩn thận, nêm nếm vừa ăn, nếu cần, nêm với một chút nước ấm, nước dùng hoặc nước tương, để không có gì bị cháy.
Tốt hơn luôn luôn đun sôi các nội dung chảo ở quy mô nhỏ và lâu hơn một chút, để gia vị, nước sốt và bổ sung kết hợp hài hòa.
