Súp đậu kem theo truyền thống cổ xưa

thời gian

Thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ 50 phút
Thời gian nghỉ ngơi: 2 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 50 phút

Súp đậu kem về cơ bản dựa trên một công thức nhà cũ của gia đình tôi và được sáng tác lại và tinh chế theo ý thích của tôi. Có lẽ nó sẽ ngon.

Dưới đây là công thức cho khoảng 4 người trong 2 ngày (ngon hơn vào ngày hôm sau).


thành phần

  • 500 g đậu khô chưa gọt vỏ (đậu khô bóc vỏ, xem bên dưới)
  • 450 g khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu
  • 200 g thịt xông khói (thịt xông khói sọc, hun khói, KHÔNG thịt xông khóiquá béo)
  • 3 muỗng canh dầu thực vật, z. B. dầu hạt cải
  • 1 củ hành tây, cắt và thái hạt lựu, hoặc 60 g hành tây thái hạt lựu
  • 1 củ cà rốt dày, tổng trọng lượng khoảng 160 g
  • 6 Mettwursts / Mettenden, cùng khoảng 450 g
  • 500 ml rau
  • 2,0 L nước
  • Gia vị theo ý muốn (ví dụ muối, v.v. chỉ cuối cùng mới thừa nhận! Bởi vì người Mettenden đã cho rất nhiều muối sau khi cắt nhỏ)

Tổng chi phí: khoảng 9.00 ?. Số lượng đủ cho 4 người trong 2 ngày (tùy thuộc vào khẩu vị).

sự chuẩn bị

  1. Đầu tiên, đậu Hà Lan chưa gọt vỏ được đun sôi vào buổi tối trước khi súp trong khoảng 1,5 lít nước lạnh (khoảng 12 giờ), để chúng có thể phồng lên. Nếu bạn không thích vỏ đậu khi ăn giữa răng, bạn cũng có thể sử dụng đậu đã bóc vỏ. Tuy nhiên, đậu Hà Lan chưa gọt vỏ chứa nhiều chất xơ. Đậu Hà Lan bóc vỏ không nhất thiết phải phồng lên, chúng có thể được chế biến trực tiếp.
  2. Để chuẩn bị, cà rốt và khoai tây được gọt vỏ và thái hạt lựu. Hành tây và thịt xông khói cũng được thái hạt lựu, với thịt xông khói, vỏ được cắt ra trước khi thái hạt lựu (trừ khi bạn thích giữ nó, tôi không thích nó). Thời gian chuẩn bị: 1 giờ = 60 phút.
  3. Mẹo: Nếu cuối cùng bạn không muốn súp quá đặc, bạn có thể luộc khoai tây thái hạt lựu trong 10 phút. Sau đó, chúng được thêm vào súp vào cuối quá trình nấu sau khi cắt phần thịt cùng với phần thịt được cắt lát (xem ghi chú bên dưới), để chúng không tiết ra quá nhiều tinh bột.
  4. Các hạt đậu sưng (chỉ dành cho đậu Hà Lan chưa chín) được đổ ra thông qua một cái rây hoặc một cái rây mì ống. Nước suối từ quá trình sưng của đậu Hà Lan không được tái sử dụng và đổ đi. Sau đó, một nồi có dung tích tổng cộng khoảng 5 lít được đổ đầy chỉ với 2,0 lít nước, được đun sôi. Sau đó, đậu Hà Lan chứa đầy rau (0,5 lít) và mang đi đun sôi lại. Toàn bộ điều này kéo dài khoảng 30 phút. Với đậu Hà Lan bóc vỏ, quá trình sưng được loại bỏ và đậu Hà Lan được luộc trực tiếp.
  5. Đồng thời, thịt xông khói thái hạt lựu với 3 muỗng canh dầu thực vật với nhau trong khoảng 15 phút. thủy tinh dài làm khô. Sau đó, hành tây được thêm vào và chiên với. Nội dung chảo sau đó được thêm hoàn toàn vào súp đậu. Bây giờ Mettenden được thêm vào súp để họ có thể cho ra hương vị độc đáo. Sau đó, toàn bộ điều được mô phỏng ở nhiệt độ thấp (cài đặt đàn 1,5 của 3 cấp độ). Từ giờ trở đi, nó được khuấy ít nhất 10 phút một lần để không có gì cháy hoặc bắt đầu.
  6. qua khoảng 30 phút Cà rốt hình khối được thêm vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa. Nước súp ngày càng dày hơn, vì vậy hãy tiếp tục khuấy thường xuyên.
  7. qua 20 phút nữa Khoai tây thái hạt lựu được thêm vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa. Chỉ sau 10 phút, món súp bắt đầu rõ ràng ở đáy nồi. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa.
  8. qua 10 phút nữa lấy Mettenden bây giờ rất mềm và cắt thành các mảnh rộng khoảng 3 cm (tôi cần một con dao rất sắc, vì Mettenden đã được nấu rất mềm, với một con dao cùn, Mettenden có nghĩa đen là "vỡ vụn"). Sau đó cho Mettenden thái lát trở lại vào súp. Có thể (xem ở trên) bây giờ cũng thêm khoai tây nấu chín (nếu chúng chưa được thêm vào súp).
  9. Bây giờ đun nhỏ lửa súp một lần nữa trong 20 phút, sau đó tắt bếp và để súp.

Bây giờ bạn có thể phục vụ súp trực tiếp, hoặc thậm chí để nó nghỉ ngơi trong 2 giờ và sau đó ăn. Ngày hôm sau nó ngon hơn nữa.

Lưu ý: Ngày hôm sau (thực sự được kiểm tra sau 10 giờ làm mát), súp rất đặc. Khi đun nóng trở lại, nó là chất lỏng một lần nữa, nhưng nên thêm một số chất lỏng để nếm / ăn.


Súp có thể được nếm theo ý muốn với các gia vị khác, z. Muối, vv Nhưng nó không thực sự cần thiết.

Lưu ý:

Vì khoai tây, súp không thể được đông lạnh, vì sau khi làm tan khoai tây sẽ bị sệt và nhão. Điều đó thực sự không ăn được, tôi đã thử nó.

... Và Woody chúc bạn ngon miệng!

Hướng dẫn cách làm Súp bí ngô với #Feedy | Feedy VN | Tháng 2024