Tự làm tương ớt

thời gian

Thời gian chuẩn bị: 4 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 48 giờ

Bạn có thể tự làm tương ớt rất tốt. 12 kg ớt tươi (hoặc pepperoni hoặc pepperoni) tạo ra 5 kg bột nhão tốt.

Luôn luôn xử lý bằng găng tay và chỉ làm việc vào mùa hè vào buổi tối, vì vào ban ngày, ớt bị cháy do ảnh hưởng của tia nắng mặt trời.
Rửa vỏ và cắt pips ra. Đặt trên một giá đựng gia vị lớn và để nó khô héo qua đêm, đừng lo lắng nếu chúng chuyển sang màu trắng, đó chỉ là quá trình lên men.
Ngày hôm sau, quay qua máy xay thịt và để bột khô trên một viên lớn trong 3 ngày dưới ánh sáng mặt trời mạnh.
Vào ngày cuối cùng, bạn thêm một muỗng muối biển cho mỗi kg bột nhão. Trộn đều và đổ đầy bột khô vào ly sạch, không được có khe hở không khí trong ly, vì vậy luôn luôn đẩy vào bằng một cái cối nhỏ.
Bột nhão không cần dầu để bảo quản, chỉ có muối biển. Cô giữ mình mà không cần tủ lạnh 2 năm.
Luôn luôn làm trong những ngày mưa nóng. Khối lượng trôi qua cũng có màu trắng khi lên men dưới ánh mặt trời, vì vậy luôn khuấy.

Một mẹo nhỏ, nếu bạn nên chạm vào ớt nóng bằng tay trần, không rửa bằng nước mà hãy chà tay bằng dầu ô liu và sau đó lau khô. Đừng nhìn vào mắt.