Súp thịt sau A. Schuhbeck
Hôm qua tôi đã thấy trường dạy nấu ăn của Bayern 3: Schuhbeck. Và anh chỉ làm một món súp đơn giản. Dễ dàng? Chắc chắn, dễ làm, nếu bạn biết làm thế nào nó được thực hiện.
Vì vậy, anh ta lấy một số cục thịt (súp thịt, thịt gà, một thứ gì đó từ thịt bê) và làm khô. Và sau đó giảm một nửa hành tây, cũng làm khô bề mặt cắt. Được rồi. Đó là những gì tôi đã làm, nhưng chỉ với thịt súp.
Sau đó cho vào nồi nước lạnh, thịt rin. Zwibbel cũng vậy. Và đầu tiên đặt bếp nóng. Nhưng chỉ cho đến khi toàn bộ điều bắt đầu sôi. Sau đó hạ nhiệt. KHÔNG nấu ăn. Còn bạn Mùa. Habs lần như Schuhbeck. Lá nguyệt quế trong. Juniper quả mọng. Allspice. Hoa cẩm chướng đã bỏ đi, tôi không thích nó theo cách đó. Tiêu trên đó. Muối trên đó. Rượu vang đỏ "Wänzäges Schlöckchen" trên đó.
Còn bây giờ? Đầu tiên không có gì. Để nhỏ lửa. Trong mọi trường hợp nấu ăn. Nếu không, protein sẽ đổ mồ hôi ra khỏi thịt. Và với nó hương vị. Chúng tôi không muốn bỏ qua nó. Bây giờ chúng tôi làm một cái gì đó hoàn toàn Pháp. Vâng, Julienne. Không, không phải cô gái nồng nhiệt, mà là rau.
Để làm gia vị, chúng tôi lấy một miếng gừng tươi. Gọt vỏ, gossamer - mỏng, súp nguyên chất. Cà rốt, cần tây, tỏi tây, thân cây mùi tây, rửa sạch mọi thứ và cắt thành dải tốt. Chà, chuyện gì với "Julienne" vậy? Chính xác, rau cắt thành dải. Điều đó đến trong súp đồng nghĩa.
Ngoài ra cà chua quý quý. Để làm gì? Nó liên kết với protein đã ra khỏi thịt, nhẹ nhàng là Alfons. Vỏ chanh nghiền, cho hương vị. Tôi chỉ lấy vỏ chanh, chúng ngon hơn với tôi.
Đúng là nước dùng trong vắt, abba vẫn có màu nâu đẹp. Còn bây giờ? Đun nhỏ lửa trong 20 phút mà không cần nấu. Sau đó, thịt ausm Pott, thái lát, trên đĩa. Đặt một ít rau vào nó, ăn nó giòn, và sau đó nướng một ít nước dùng trên đĩa. Fertich.
Và ăn một "bếp sành ăn" sau Alfons Schuhbeck. Tôi không thích Schuhbeck lắm. Bên cạnh đó, bạn tôi, một đầu bếp, nói với tôi rằng Schuhbeck có thể khá kiêu ngạo, nhưng anh ta có một điều: tôi biết. Vì vậy, tôi cũng thử công thức nấu ăn của mình theo thời gian. Và người ăn ngon, Alfons ...
