Mousse au Sôcôla II
2 đĩa sô cô la đen (200g)
5 muỗng canh nước
1 nhúm bột cà phê
3-4 quả trứng (rất tươi)
1 gói đường vani
200 ml (một cốc) kem
Nghe có vẻ hơi phức tạp, nhưng đây là công thức mousse tốt nhất mà tôi biết. Chỉ cần thử nó và thưởng thức.
Đun chảy sô cô la với nước và bột cà phê trong bồn nước (hoặc nhiệt độ rất thấp). Để khối lượng nguội. Trong khi đó, tách trứng. Đánh lòng đỏ trứng với đường vani cho đến khi nổi bọt. Đánh kem. Đánh lòng trắng trứng với lòng trắng trứng.
Khuấy trong hỗn hợp sô cô la nguội lòng đỏ trứng. Sô cô la phải mát, nếu không có sô cô la với lòng đỏ trứng. Sau đó khuấy trong kem và cuối cùng gấp trong lòng trắng trứng. Điều này có vẻ hơi hạn chế, nhưng đừng lo lắng. Chỉ cần khuấy cho đến khi nó được mịn màng. Đặt khối lượng tương đối lỏng vào một cái bát hoặc ly thủy tinh và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Mega bom calo ngon, nhưng công việc là giá trị nó.
