Cơm hến "op Rheinisch" - Nghệ thuật Rhenish
Công thức này tôi có từ bà tôi từ Krefeld.
Thành phần cho 4 người:
- 2kg hến tươi
- 50g bơ
- 60g hành tây
- 150g cà rốt, tỏi tây, cần tây
- 10g rau mùi tây
- 4 tép tỏi
- tiêu
- rượu vang trắng
- bánh mì đen
- bơ
- Altbier
- Aquavit
sự chuẩn bị
Chải kỹ vẹm dưới nước lạnh, bỏ vỏ đã mở. Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy bơ trên lửa vừa. Đổ khối hành tây và rau cắt thành dải mỏng, thêm tỏi và thêm rau mùi tây. Nêm hạt tiêu mạnh. Bây giờ thêm rượu cho đến khi đáy nồi được phủ chất lỏng trong khoảng 2cm. Đun sôi và thêm hến. Hấp hến trong nồi đậy kín trong ít nhất 4 phút. Lắc mạnh ở giữa. Xếp hến vào một cái đĩa sâu và đổ vào một ít bia. Sắp xếp vỏ kín.
Bà của tôi thường để vỏ trong sữa trong nửa giờ sau khi rửa, khiến chúng sưng lên một chút. Tôi thích tự nhiên.
Điều quan trọng là vỏ sò dày bơ với bánh mì đen và bên phải! -) phục vụ bia.
