Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt hữu cơ - Nghệ thuật Französiche
Không có chất nướng và phụ gia hóa học. Tự nhiên và từ canh tác kiểm soát sinh thái. Hạt và bánh mì mới xay được làm bằng "hướng dẫn dài hạn".
Chúng tôi nướng một bánh mì nguyên hạt đánh vần!
Đối với bột trước là cần thiết:
- 400 g tươi đánh vần nguyên hạt
- 400 ml nước ấm 22 ° C
- 5 g men tươi
- 5 g mật ong
Chuẩn bị bột trước:
- Hòa tan nước, men và mật ong với nhau.
- Thêm 400 g ngũ cốc nguyên hạt vào hỗn hợp nước-men-mật ong, khuấy đều và khuấy cho đến khi mịn.
- Toàn bộ sau đó ở trong một căn phòng không sử dụng trong 12 giờ. Tốt nhất qua đêm.
- Vào mùa hè, bột đến sau 3 giờ nhiệt độ phòng, ở ngăn trên của tủ lạnh.
Ngày hôm sau ...
Việc chuẩn bị bột cho một hộp bánh mì khuôn.
- 810 g Vorteig từ ngày hôm trước
- 400 g bột mì nguyên hạt đánh vần
- 16 g muối
- 20 g mật ong
- 100 g sữa chua tự nhiên 3,5% (nguyên chất)
- 10 g men tươi
Bột mì đánh vần đánh vần = 1356 g
sự chuẩn bị
- Toàn bộ, 12 phút trong một bộ xử lý thực phẩm, để khuấy bột không quá mềm. Trộn trong 4 phút, 4 phút tốc độ trung bình và 4 phút nhanh.
- Sau đó, bột nghỉ thêm một giờ nữa, nhưng lần này là trong một căn phòng nóng ... (bếp).
- Bơ khuôn hộp một cách hào phóng. Sau đó, bạn có thể rắc mẫu bằng bột yến mạch hoặc hạt trộn hoặc không.
- Trong khi đó, bột đã tăng gần gấp đôi, hãy chạy nhanh với máy, để khí từ bột được thoát ra.
- Sau đó, bột được đưa vào hình dạng và được đặt trong hình dạng hộp chuẩn bị.
- Sau 15 phút, lò nướng nên được làm nóng đến 250 ° C.
- Dưới đáy lò, cần có một khay thu, được làm nóng lên. Tại sao? ... Sau này! **
- Khi bánh mì đã tăng độc đáo - trong khoảng 30-40 phút - và lò nướng đã đạt đến nhiệt độ (250 ° C), bánh mì được đặt trên vỉ nướng, 2. thanh trượt từ bên dưới.
- ** Trước khi đóng cửa lò, thêm khoảng 150 ml nước vào khay nhỏ giọt đã đề cập ở trên và ngay lập tức đóng lò lại nhanh chóng, để lại hơi nước bên trong lò.
- Sau 2 phút, bạn để hơi thoát ra một lần nữa và ngay lập tức tháo khay thu gom.
- Sau 5 phút nữa, sau đó đặt lò quay trở lại 180 ° C. Bánh mì ở trong lò thêm 40-50 phút nữa.
- Sau đó, bánh mì nên được nướng và sau đó để nguội cho đến ngày hôm sau.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
