Đậu lê và thịt xông khói
Luộc thịt xông khói trong nước cho đến khi mềm (hoạt động tốt trong nồi áp suất), sau đó loại bỏ thịt xông khói và thêm lê (loại bỏ cuống và cuống trước), để chúng đứng cho đến khi chúng cứng.
Trong một nồi khác, chuẩn bị một roux (làm tan chảy bơ thực vật trong nồi, thêm bột mì) và trộn với nước dùng của lê / thịt xông khói. Khuấy đều, nếu không hình thành cục. Nếu nó là một khối kem, thêm đậu (tươi, nấu chín trước đó). Nêm hạt tiêu (có thể là muối, nhưng cẩn thận, qua thịt xông khói, nó đã rất mặn!) Và thêm mặn cho nó. Bạn cũng có thể rất tốt các loại thảo mộc của Provence thừa nhận, nếu bạn không có món mặn trong tay. Cho đậu vào đĩa, thêm thịt xông khói và lê. Tôi đi qua trong khoai tây.
