Sản xuất kefir không có đường sữa: với sữa đậu nành
Vì các vấn đề về phế quản mãn tính cực kỳ nghiêm trọng, tôi đã chuyển sang các sản phẩm đậu nành được cho là hoạt động tốt (tất nhiên, sau khi kiểm tra dị ứng đậu nành có thể gây suy hô hấp), vì vậy tôi cũng đã cố gắng cho ăn nấm kefir của mình. Tôi đã lo lắng nếu sữa giàu? là đủ để làm cho anh ta phát triển: Nó hoạt động!
Ai không biết nấm kefir:
Kefir có nguồn gốc từ Kavkaz và không phải là một loại củ rắn, nhưng bao gồm một loại vòng lặp lại với nhau để tạo thành một củ lỏng lẻo. Khi rửa, các mảnh nhỏ xé ra và sau đó tạo thành cuộn kefir mới, trẻ. Do đó, kefir truyền đi truyền lại nhiều lần. Kefirknolle nhỏ gợi nhớ đến phô mai.
Sửa kefir rất đơn giản:
- Một miếng kefir có kích thước bằng hạt phỉ đủ cho 300 ml sữa đậu nành.
- Đặt củ trong một cái bình lớn hơn (không bao giờ cho củ tiếp xúc với kim loại) hoặc hộp nhựa có nắp, đổ hơn 300 ml sữa đậu nành và đặt ở nơi được bảo vệ bằng ánh sáng trong 2 ngày.
- Điều quan trọng là phải đóng kính để không làm suy yếu quá trình lên men bằng oxy.
- Lọc sữa qua rây nhựa và đặt vào ly uống nước. Trong tủ lạnh, sữa giữ trong vài ngày.
- Nấm được đưa trở lại vào thùng chứa và phủ lên trên một lần nữa với sữa. Không nhất thiết phải rửa nó mỗi ngày, cứ sau 4-5 ngày là đủ.
- Bạn nên cẩn thận và rửa sạch trong rây bằng nước.
- Nếu nấm được để trong sữa lâu hơn, khối sẽ trở nên đầy đặn như bơ sữa hoặc sữa chua và có thể được dùng thìa hoặc phục vụ trong bếp dưới dạng nước sốt salad hoặc để tinh chế nước sốt. Kefir rất tốt cũng có vị hơi mặn và chứa đầy nước khoáng hoặc tinh chế với các loại thảo mộc, nước chanh, gừng và hạt tiêu. Cho dù một người thích trong nguyên chất, ngọt ngào hay biến thể nồng nhiệt thích, là điều hương vị tinh khiết. Cách tốt nhất để uống kefir vào buổi tối. Vì nó rất đầy, nó cũng thay thế một bữa ăn.
- Nếu bạn muốn có một kefir đặc biệt kem, hãy khuấy nó sau một ngày bằng thìa nhựa (tôi sử dụng ống hút dày) mạnh mẽ.
Kefir không chỉ làm mới và ngon, mà còn lành mạnh:
- Nó giúp chống nhiễm trùng đường ruột vì nó giết chết một số mầm bệnh và có thể khôi phục hệ thực vật đường ruột khỏe mạnh.
- Tiêu thụ hàng ngày của kefir có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, các vấn đề mệt mỏi mãn tính, mất ngủ và bồn chồn có thể được giảm bớt. Tương tự như vậy, kefir có tác dụng tích cực đối với dị ứng, các bệnh về gan, sỏi mật, co thắt ruột, huyết áp cao và viêm nha chu. Các sinh vật được làm sạch, xỉ được loại bỏ và bộ nhớ được cải thiện.
- Cho dù mọi thứ đều được khoa học chứng minh hay không: Trong mọi trường hợp, nó có vị rất ngon và không gây hại.
- Kefir chứa vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, axit folic, niacin cũng như các khoáng chất canxi, sắt và iốt (iốt).
- Nếu bạn muốn hoặc phải nghỉ một chút từ kefir vì sự vắng mặt của bạn, nấm được phủ sữa và sữa bột và không được lưu trữ quá chặt trong tủ lạnh. Thế là anh giữ được khoảng 3 tuần. Sau đó, nó phải được làm sạch hoàn toàn, sữa được xử lý và nấm được lên lịch lại. Có thể mất vài ngày để phương pháp này hoạt động như bình thường.
- Nấm tăng gấp đôi cứ sau 3-4 tuần và sau đó phải chia sẻ. Chắc chắn có nhiều khách hàng xung quanh môi trường cho nấm khỏe mạnh.
- Tôi có nấm của tôi từ internet. Ở đó bạn nhận được một phần cho khoảng 1 Euro, nhưng thông thường bạn biết ai đó là chủ sở hữu của nấm và thích chia sẻ.
- Tất nhiên, kefir có thể được sử dụng với bất kỳ loại sữa nào khác.
