Risotto với nấm, zucchini và nấm porcini
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 15 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Dưới đây là một công thức cho một risotto vì chúng tôi muốn ăn nó như một món chính - với nấm porcini, nấm và một số zucchini.
Thành phần cho 2 người làm món chính
- 200 g hoặc 1 cốc cà phê đầy cơm risotto, tôi luôn dùng Carnaroli hoặc Arborio
- dầu ô-liu
- 1 pck nấm tươi
- 15 g nấm porcini khô
- 1 zucchino vừa
- 2 củ hành tây hoặc 4 củ hẹ
- Rượu trắng 200 ml
- Nước canh rau 400 ml
- parmesan cheese
sự chuẩn bị
- Đầu tiên rửa nấm khô trong nước lạnh, sau đó ngâm trong nước ấm trong 2 - 3 giờ trong một cái bát.
- Lọc nấm đã ngâm qua một cái rây trước khi nấu, thu thập nước ngâm để lấy sau.
- Cắt nấm ngâm và thêm.
- Đun nóng dầu trong chảo rộng. Giải phóng zucchino khỏi đời sống nội tâm bậc bốn của nó, cắt thành các khối nhỏ hơn, xào.
- Cắt hai củ hành thành khối nhỏ và thêm vào khối rau, chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Từ nồi trong một cái bát nhỏ và lưu trữ.
- Thêm một muỗng bơ vào nồi, thêm cơm risotto và để nó nhẹ thủy tinh. Chỉ mất một phút.
- Khử mùi với rượu trắng và để toàn bộ rượu gần như sôi. Lưu ý nhỏ: chất lượng gạo được sử dụng là rất quan trọng đối với toàn bộ risotto, vì vậy tốt hơn là không sử dụng gạo sữa.
- Nước ngâm từ nấm vào cơm và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, không có nắp rất nhẹ, khuấy lại nhiều lần, để mọi thứ lan tỏa đều và không có gì dính bên dưới. Và bạn cũng có cảm giác khi nào nên đổ thêm một chút nước dùng để cơm được bao phủ. Điều quan trọng là nước dùng nóng, để quá trình nấu không bị dừng lại.
- Trong những phút cuối, thêm rau đặt sang một bên. Bây giờ chỉ thêm một chút chất lỏng, nhưng khuấy gạo thường xuyên hơn và để cho nó sôi. Nhưng gạo nên cứng một chút. Số lượng rau dự trữ chỉ là gần đúng, tính nhất quán là rất quan trọng.
- Cuối cùng, nêm nấm risotto với muối và hạt tiêu, khuấy trong một miếng bơ và 2 muỗng Parmesan mới xay và phục vụ nóng. Phô mai Parmesan nghiền riêng.
Ai nấu ăn cho trẻ em: chỉ cần bỏ rượu và lấy thêm nước dùng rau.
Một món salad xanh hoặc rau diếp cừu có vị rất ngon. Chúc các bạn ngon miệng!
