Sốt-tips

TấT Cả Bài ViếT

Khối u trong nước sốt - không phải với tôi!
Tháng Chín 2020

Khối u trong nước sốt - không phải với tôi!

Ở mẹo này, tôi chưa bao giờ bị vón cục trong nước sốt hoặc bánh pudding. Tôi khuấy bột với một ít nước lạnh, sữa hoặc nước dùng trong một cốc lớn. Khi mọi thứ được khuấy đều, một chút chất lỏng lạnh...

Nước sốt luôn đặc có vón cục? Không còn nữa!
Tháng Chín 2020

Nước sốt luôn đặc có vón cục? Không còn nữa!

Ai mà không biết rằng: chất béo (bơ thực vật hoặc bơ) cho nước sốt Hà Lan hoặc các loại khác, tan chảy trong nồi, dành thời gian chính xác, phủ bụi lên bột, trộn nhanh, khử với nước dùng hoặc nước...

Nước dùng cho nước sốt và súp
Tháng Chín 2020

Nước dùng cho nước sốt và súp

Để luôn có một cơ sở ngon cho nước sốt và súp, tôi thiết lập một nồi nước nhỏ trong khi chuẩn bị các nguyên liệu (cho mỗi món ăn). Sau đó, tất cả "chất thải" của rau và thịt đi vào. Tất nhiên, rửa...

Lắc hoặc đánh thay vì khuấy
Tháng Chín 2020

Lắc hoặc đánh thay vì khuấy

Khi tôi chạm vào một ít bột hoặc tinh bột để buộc nước sốt hoặc món ăn khác, tôi sử dụng một lọ nhỏ hơn cho nó. Đầu tiên thêm chất lỏng và sau đó là tinh bột, thủy tinh được vặn vào và sau đó chỉ...

Lưu nước sốt hollandaise vón cục
Tháng Chín 2020

Lưu nước sốt hollandaise vón cục

Tôi thích sử dụng nước sốt hollandaise, nhưng chỉ những người tự làm. Nó xảy ra với tôi ở đây và ở đó rằng nước sốt đóng cục khi nó va vào, chủ yếu là do bơ lỏng - hopplahopp - được uống quá nhanh....

Nước sốt Bechamel siêu nhẹ
Tháng Chín 2020

Nước sốt Bechamel siêu nhẹ

Bechamel Sauce: Thành thật mà nói, ai chưa bao giờ đốt roux hay gặp vấn đề với cục u? Đây là công thức tuyệt vời của tôi cho món sốt béchamel: khoảng 500 ml sữa 1 quả trứng 2-3 muỗng bột muối hạt...

Mayonnaise - salmonella an toàn từ lòng đỏ trứng luộc
Tháng Chín 2020

Mayonnaise - salmonella an toàn từ lòng đỏ trứng luộc

Mayonnaise có thể được chuẩn bị salmonella an toàn khi sử dụng lòng đỏ trứng luộc. Trong một trong những lời khuyên trước đây của tôi, người ta đã lo ngại rằng khi sử dụng mayonnaise, có nguy cơ tồn...

Pesto ít chất béo và tiêu hóa tốt hơn
Tháng Chín 2020

Pesto ít chất béo và tiêu hóa tốt hơn

Đây là gợi ý của tôi về một loại pesto "ít béo" hoặc dễ tiêu hóa hơn: Bởi vì bây giờ vào mùa hè, nơi bạn có thể tạo ra rất nhiều, thậm chí cả pesto tươi, tất nhiên, vấn đề xảy ra là bạn mất nhiều...

Giữ nước sốt trong bình giữ nhiệt
Tháng Chín 2020

Giữ nước sốt trong bình giữ nhiệt

Nước sốt có thể được giữ ấm trong phích và phục vụ. Đặc biệt với các loại nước sốt tinh tế như Sauce Hollandaise hay Sauce Bernaise, không dễ để giữ ấm cho đến khi phần còn lại của thực phẩm cũng sẵn...

Pasta sốt sẵn sàng để ăn mà không cần sưởi ấm
Tháng Chín 2020

Pasta sốt sẵn sàng để ăn mà không cần sưởi ấm

Nếu nó phải đi nhanh trở lại, hầu như không có thời gian để rửa và nước sốt mì ống từ ngày trước / nước sốt sẵn sàng vẫn còn trong tủ lạnh, đây là một mẹo nhỏ để làm ấm - không cần tiêu thụ thêm năng...