Lưu nước sốt hollandaise vón cục
Tôi thích sử dụng nước sốt hollandaise, nhưng chỉ những người tự làm. Nó xảy ra với tôi ở đây và ở đó rằng nước sốt đóng cục khi nó va vào, chủ yếu là do bơ lỏng - hopplahopp - được uống quá nhanh.
Bạn có thể tiết kiệm toàn bộ bằng cách thêm một hoặc hai khối đá, với một lượng nhỏ một hoặc hai muỗng nước lạnh vào khối đá và đánh nó lên.
Nước sốt đang phục hồi và mọi thứ đều ổn! Tất nhiên điều này hoạt động cho tất cả các biến thể của hollandaise. (Sốt Bearnaise, sốt Malta, Choron, v.v.)
