Schokotorte sau nghệ thuật Sacher
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Thời gian nấu hoặc nướng: 25 phút.
Thời gian nghỉ ngơi: 12 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 13 giờ 25 phút
Một đứa trẻ sinh nhật trong gia đình yêu cầu một chiếc bánh xinh xắn và sau đó tôi đến với một chiếc bánh sô cô la ngon tuyệt sau khi nghĩ đến loại Sachertorte nổi tiếng thế giới. Tôi không muốn tạo ấn tượng rằng sự chuẩn bị của tôi là bản gốc của đặc sản Áo, nhưng tôi đã tiếp nhận một số thành phần của chiếc bánh này cho bánh của tôi và tôi chắc chắn rằng nó sẽ hợp với bạn như chúng tôi.
Chiếc bánh không khó để làm, nhưng phải mất một ít thời gian và tốt nhất là bắt đầu làm nó ít nhất một ngày trước khi cà phê sinh nhật theo kế hoạch để bạn có thể thực hiện tất cả các bước để hoàn thành nó trong hòa bình và không vội vàng. Vì vậy, bạn có thể chắc chắn rằng mọi thứ hoạt động tốt và bánh sô cô la là một thành công hoàn toàn.
thành phần
Đối với Springform 26er:
- 3 quả trứng
- 3 muỗng canh nước nóng
- 125 g đường bột
- vỏ của 1/2 quả chanh
- 60 g bột
- 60 g bột bắp
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 30 g nướng ca cao
- 1 pckg. Tấm bánh bột làm sẵn (được tìm thấy trong kệ lạnh của siêu thị)
Làm đầy và trang trí:
- 1 1/2 đến 2 ly mứt mơ
- 2 pckg. Chặn marzipan hoặc một góc marzipan đã hoàn thành
- 1 pckg. Sô cô la tráng gương hoặc men sô cô la thông thường
- 400 ml H-sữa Hàm lượng chất béo 1,5%
- 2 quả mơ tươi, mỗi lần cắt thứ sáu
sự chuẩn bị
- Đầu tiên, trứng được tách ra. Lòng đỏ trứng bây giờ là 3 muỗng canh nước nóng và một nửa lượng đường bột. Những thành phần này bây giờ được trộn với máy đánh trứng ở mức cao cho đến khi một khối sáng và nhớt được hình thành. Điều này mất khoảng 8 đến 10 phút.
- Bây giờ, lòng trắng trứng cũng được đánh ở mức cao với máy trộn cầm tay với phần bổ sung của đường bột còn lại. Cuối cùng, vỏ chanh nghiền được thêm vào.
- Cả hai khối trứng bây giờ được trộn cẩn thận bằng máy đánh trứng cầm tay hoặc thìa. Bột, bột ngô, bột nở và ca cao cũng được trộn và rắc lên khối trứng với sự trợ giúp của một cái rây và nâng lên cẩn thận.
- Lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ trên / dưới 200 độ (vui lòng không sử dụng không khí tuần hoàn!)
- Một Springform 26er sau đó được đặt trên mặt đất bằng giấy nướng hoặc đáy được bôi trơn. Không bao giờ bôi mỡ vành, vì sau đó bánh quy sẽ không hoạt động.
- Khuôn với bột đã hoàn thành bây giờ được đưa vào lò nướng trên đường ray dưới cùng và nên nướng ở đó trong khoảng 20 đến 25 phút. Sau thời gian nướng này, bánh phải nguội khoảng 5 phút, sau đó mép được hòa tan cẩn thận và bánh có thể được lật lên trên một giá đỡ dây và sau đó nên nguội hoàn toàn.
- Khi điều này được thực hiện, đất Vienna được bọc trong màng bám và lý tưởng nên nghỉ qua đêm. Vì vậy, anh ta có thể được xử lý tốt hơn vào ngày hôm sau.
- Đó là lý do tại sao nó có ý nghĩa để nướng đất Vienna một ngày trước lễ kỷ niệm.
- Tiếp theo, bánh được cắt một lần bằng dao hoặc bằng chỉ ở giữa. Nửa dưới của bánh được phết với mứt mơ được làm ấm nhẹ và các khối bánh hạnh nhân giờ được lăn ra mỏng và các miếng được trải ra trên sàn nhà. Với một đĩa marzipan đã hoàn thành loại bỏ việc lăn và điều này có thể được đặt trên đáy bánh trong suốt. Các cạnh nhô ra bị cắt đi.
- Lớp bánh hạnh nhân này cũng được phủ mứt và nửa bánh thứ hai được đặt lại. Cuối cùng, toàn bộ bánh, cũng ở rìa, cũng với mứt ấm được sơn và bây giờ phải mát nhất có thể, để mứt được áp dụng lại nhận được sự thống nhất ban đầu.
- Khi thời gian chờ đợi này kết thúc, 400 ml sữa được đưa vào đun sôi, được lấy từ khu vực nấu và Mirror-Glaze được khuấy vào mà không bị vón cục bằng máy đánh trứng. Hỗn hợp này bây giờ sẽ hạ nhiệt xuống nhiệt độ ấm - khoảng 25 độ. Giai đoạn làm lạnh này rất quan trọng để lớp men quá nóng không hóa lỏng một cách không cần thiết mứt trên bánh.
- Lớp men bây giờ được rót qua bánh từ trung tâm và nên chạy khắp mép, để bánh được bao phủ hoàn toàn bởi lớp men sô cô la.
- Một lớp kem sô cô la bình thường được áp dụng theo cách đã biết bằng thìa hoặc cọ trên bánh.
- Một khi men đã trở nên chắc chắn, các lát mai có thể được đặt đều trong số lượng bánh và sau đó chỉ có bàn cà phê phải được che lại và khách và sinh nhật trẻ em có thể đến và ăn.
Là một mẹo bổ sung, cần lưu ý những điều sau:
Từ bảng bánh ngọt ngào có tên trong nguyên liệu, tôi nướng một lớp đế mỏng, mà tôi - cũng được phủ mứt - nằm dưới đáy bánh quy, để bánh không bị ướt quá nhanh.Đây cũng là một mẹo tốt cho tất cả các loại bánh chứa đầy trái cây, kem hoặc kem. Đất khô hấp thụ độ ẩm và giữ cho bánh quy có hình dạng, ngay cả khi một chiếc bánh như vậy đến ngày hôm sau.
