Short-vanilla kipper (tiệm bánh Giáng sinh)
Công thức cho khoảng 100 miếng
thành phần
- 250 g bột mịn
- 210 g bơ
- 100 g quả óc chó nghiền
- 70 g đường bột
sự chuẩn bị
Chuẩn bị hỗn hợp đường vani / đường bột để cán kipferln nướng. Tốt nhất là lấy một đĩa sâu.
Đổ bột lên một tấm ván. Chuẩn bị bơ lạnh với một con dao tròn. Cũng kết hợp các loại hạt. Mọi thứ nên được thực hiện nhanh chóng, nếu không bột sẽ vỡ.
Làm nóng ống trong khoảng 10 phút, bếp điện 160 độ
Nhiệt trên cùng / nhiệt dưới cùng (không có không khí lưu thông)
Thanh trượt bên dưới
Thời gian nướng 15 - 20 phút
Tất cả các thành phần nên được lạnh, ngay cả các tấm nướng. Sau khi trộn các thành phần, cho phép bột nghỉ trong tủ lạnh trong khoảng 1 giờ.
Giảm một nửa bột, hình quả bóng. Che với màng bám. Để yên trong tủ lạnh ít nhất một tiếng rưỡi.
Lấy nửa bột đầu tiên ra khỏi tủ lạnh, giữ cho phần thứ hai nguội. Nhào bột nhanh bằng tay lạnh.
Cuộn, đường kính khoảng 2,3 cm, hình dạng. Cắt thành lát rộng khoảng 1 cm. Làm những quả bóng nhỏ ra khỏi lát. Trên lòng bàn tay của bạn để làm mì (như mì khoai tây) (chóng mặt) để làm kipferln.
Tay phải lạnh (tốt nhất luôn luôn trong nước lạnh, lau sạch). Nếu bột quá nóng, nó có thể bị vỡ vì hàm lượng chất béo cao.
Che một khay nướng bằng giấy nướng. Không bọc giòn vani quá gần nhau trên đĩa. Cần một chút không gian để vươn lên. khoảng 15? Nướng trong 20 phút trong ống. Thận trọng. Mặt dưới của vani kipferln vẫn nên có màu nâu nhạt.
Để nguội nhanh, nhẹ nhàng lấy ra khỏi khay nướng, SIZE, vẫn còn ấm, trong hỗn hợp đường-vani-đường. Để nguội hoàn toàn. Chỉ sau đó cẩn thận đặt khoai tây chiên giòn trong lọ cookie kín. Đặt giấy nướng giữa các lớp riêng biệt. Cũng có thể là lá nhôm. Kipferln giữ một vài tuần. Càng giữ lâu, họ càng trở nên tốt hơn.
