1040
Tháng Tư 10, 2024

Đậu chua với thịt xông khói

thời gian

Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 15 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 30 phút.

Hôm nay tôi mang đến cho bạn một cái gì đó rất đặc biệt để "giấy"! Đó là một đặc sản của Lippe: đậu chua với thịt xông khói.

Đông Westfalen "Lippe" thuộc về Bắc sông Bavaria. Lippe là tiểu bang liên bang nhỏ nhất có trụ sở chính phủ tại Detmold. Nhưng cả những thị trấn xinh đẹp Lemgo, Lage, Bad Salzuflen và KallET xinh đẹp cũng là một phần của Lipperland.

Ở đây, nhiều năm trước, trong trường hợp khẩn cấp, người chạy đậu đã bị nghiền nát như dưa cải bắp. Điều này đã được thực hiện trong các chậu đặc biệt, nơi nắp, dưới sức nặng của một hòn đá nặng, có thể trượt vào trong nồi để ép đậu. Với sự giúp đỡ của muối, một quá trình lên men axit lactic được phát triển! Đậu trở nên chua - và bền!

Nhưng nếu bạn muốn ăn đậu chua với thịt xông khói ngay hôm nay, bạn không phải làm công việc này!

Những hạt đậu này đã được axit hóa thành công ty Seidel trong một túi 500 g với giá khoảng 1 Euro trên thị trường! "Đậu cắt axit". Nhưng cũng từ các công ty khác. Nhưng đậu Seidel là tốt nhất! Bây giờ đến công thức:

thành phần

2 - 3 gói đậu chua (bắt đầu với 2 gói)
khoảng 5 củ khoai tây - tùy theo kích cỡ
khoảng 4 - 5 củ hành - tùy theo kích cỡ
300 g thịt băm
1 cặp hút thuốc (xúc xích hun khói)
1 dải thịt xông khói
tiêu
2 - 3 cốc nước ấm
1 nồi áp suất

sự chuẩn bị

Đặt nồi áp suất vào giữa bàn.
2 củ hành đầu tiên bây giờ được cắt và nhập.
Bây giờ cũng là túi đầu tiên của đậu chua!
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối.
Cho một ít khoai tây vào nồi.
Cắt nhỏ khói và thêm chúng vào nồi.
Một lần nữa đặt khoai tây và hành tây thành miếng nhỏ.
Bây giờ hãy tiêu thịt băm với hạt tiêu (Chú ý! Không có muối!) Và với một que hàn cà phê thành bánh bao có kích thước bằng nhau và cho vào nồi.
Bây giờ đặt một túi đậu chua khác vào nồi.
Cắt thịt xông khói thành lát mỏng và đặt vào nồi.
Thêm khoai tây còn lại và hành tây cắt thành miếng nhỏ.
Bây giờ nồi phải khá đầy. Cho một ít hạt tiêu và nước vào nồi.
Nước nên ở dưới khối lượng một nồi!
Đóng nồi và đưa đến nhiệt độ áp suất! Nấu trong 15 phút ở áp suất đầy đủ!
Làm nguội nồi và xả áp từ từ! Chú ý nồi rất, rất nóng!
Món hầm bên trong vẫn đang nấu! Cẩn thận khi mở!
Khuấy bằng một cái muôi và chọc một cái gì đó!