Spaghetti alla puttanesca
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 35 phút.
Spaghetti với cá cơm-ô liu-nước sốt
thành phần
- Spaghetti (150 g - 250 g mỗi người, tùy theo khẩu vị của bạn)
- 1 lon cà chua
- 1 nắm ô liu đen không có đá (không được tẩm ướp mạnh, chỉ tốt nhất trong dầu hoặc nước muối)
- 1 - 2 muỗng canh bạch hoa
- 3 - 4 phi lê cá cơm (tốt nhất trong dầu, nếu không thì quá mặn)
- 1 - 2 muỗng canh cà chua
- 1 nhúm đường
- Hạt tiêu từ nhà máy
- 1 quả ớt khô
- Hỗn hợp thảo dược (Ý hoặc Provence)
- Rau mùi tây tươi, húng quế tươi cũng tốt, nếu trong tầm tay
- Dầu ô liu (không phải là đắt nhất, để nấu nó là đủ cho Aldi)
sự chuẩn bị
- Nước hầm trong 10 - 15 phút (nếu không nước sốt trở nên quá chua). Cắt nhỏ bạch hoa và ô liu. Rửa sạch phi lê cá cơm, xắt nhỏ và nghiền bằng nĩa. Băm tỏi.
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi (tôi lấy chảo). Tỏi om, ớt nguyên con và cá cơm. Hơi chà xát cà chua (không quá lâu, nếu không sẽ bị đắng).
- Thêm cà chua và nghiền bằng nĩa. Thêm hạt tiêu, thảo mộc Ý và một chút đường. Không có muối, cá cơm và ô liu đã đủ mặn.
- Đun nhỏ lửa và khuấy đều. Thỉnh thoảng cố gắng loại bỏ nước sốt nếu nó quá nóng.
- Nước sốt càng sôi thì càng ngon (nên 15 - 20 phút). Nếu nó quá dày hoặc bắt đầu cháy, chỉ cần khuấy trong 2 - 3 muỗng nước mì ống (làm cho mọi bà mẹ Ý như vậy).
- Trong khi đó, cho vào một nồi nước mì ống lớn. Nấu mì spaghetti theo hướng dẫn đóng gói al dente (chống cắn).
- Ngay trước khi kết thúc thời gian nấu, khuấy trong ô liu và nụ bạch hoa trong sốt cà chua.
- Để ráo mì spaghetti (đừng sợ!) Và trộn ngay với nước sốt. Rắc rau mùi tây xắt nhỏ lên trên. Xong.
biến thể
Công thức như trên, nhưng thay thế cá cơm bằng một lọ cá ngừ. Để ráo cá ngừ, băm bằng nĩa và trộn dưới nước sốt.
biến Nobel
Công thức như trên. Cắt một lát cá ngừ tươi (đắt tiền, nhưng ngon) thành những khối vuông cỡ goulash, trộn dưới nước sốt và để nó dốc trong 5 - 7 phút.
En tốt, họ nói trong Badish.
