Bánh mì nướng mạnh
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 30 phút.
Thời gian nghỉ ngơi: 7 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 7 giờ 50 phút
Vì bánh mì nướng thông thường có vị quá nhạt nhẽo và nó cũng không được khuyến khích về mặt dinh dưỡng, tôi đã tìm ra công thức của riêng mình. Để nhấn mạnh nó trước: Đây không phải là bánh mì nướng xốp, mà là một loại bánh mì hơi cứng và chắc hơn có thể được nướng tốt.
thành phần
- 400 g bột mì 1050
- 100 g bột lúa mạch đen 1150
- 40 g bột yến mạch, có thịt
- 40 g hạt lanh, nghiền nát
- 40 g hạt hướng dương
- 40 g hạt bí ngô (ai muốn)
- 15 g đường
- 12 g muối
- 1 pck men khô
- 3 muỗng canh dầu hạt cải
- 200 g sữa chua, nhiệt độ phòng
- 210 ml nước, ấm
sự chuẩn bị
- Trộn các thành phần từ 1 đến 10 rồi nhào với hỗn hợp thứ 11 và 12 thành bột nhão.
- Tôi cầm máy trộn cầm tay với móc bột. Bột được làm việc mạnh mẽ trong khoảng 10 phút cho đến khi nó rời khỏi mép bát. Anh nên cứng vừa. Nếu bạn không thích sự nhất quán, hãy thêm một ít nước hoặc có thể là bột mì.
- Để tránh nó bị khô, hãy đậy nắp bát bằng nắp hoặc đĩa và để bột ở nhiệt độ phòng trong 6 giờ, tăng gấp đôi thể tích.
- Sau đó, trên bề mặt làm việc bột, làm cho một bánh mì thuôn phải đi trong một hộp bánh mỡ (26 cm) trong lò nướng được làm nóng trước đến 50 ° C cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi một lần nữa. Bạn không nên để nó đi xa hơn, nếu không nó sẽ thay đổi theo hướng 'fluffy'? và có thể được cắt khó khăn hơn.
- Nướng bánh: Trong 35 - 40 phút trong lò nướng được làm nóng đến 50 ° C trên đường ray dưới cùng ở nhiệt độ 200 ° C / đỉnh và đáy.
- Bánh mì được nướng qua, nếu nó nghe có vẻ rỗng khi gõ vào mặt dưới (trước đây phát hành từ khuôn). Nếu bạn có cảm giác rằng nó không hoàn toàn thông qua, bạn đặt nó trong vài phút trong lò vẫn còn nóng.
