Sử dụng dư lượng protein và công thức nấu ăn phù hợp
Trong công thức Mehlspeisrezepten và mặn, chỉ sử dụng lòng đỏ trứng hoặc nhiều lòng đỏ trứng là cả trứng, thường làm phiền tôi rằng thường không có mẹo kê đơn để sử dụng cho lòng trắng trứng được đính kèm. Ví dụ: hollandaise, mayonnaise, bánh nặng, bánh quy, vv Đối với sách dạy nấu ăn rất cũ, điều này thường xảy ra. Rốt cuộc, bạn phải lưu tất cả mọi thứ từ miệng của bạn tại thời điểm đó và cũng xử lý thức ăn một cách tiết kiệm. Mặc dù nhiều người trong chúng ta ngày nay sống trong sự thịnh vượng và không còn phải chịu đựng đói khát, tôi vẫn nghĩ rằng việc đối xử với thực phẩm của chúng ta với sự đánh giá cao là điều hợp lý.
Những người không có chế độ ăn kiêng low carb có thể không thể làm được gì nhiều với albumen còn lại. Và bạn không muốn để chúng mãi mãi trong tủ đông, vì vậy chúng phải luôn được sử dụng trong chế độ ăn kiêng.
Tôi điền vào lòng trắng trứng còn lại trong các thùng chứa phần rất nhỏ và nhãn sau đó z. B. 2 lòng trắng trứng có ngày. Nếu thêm 2, tôi viết lại theo cùng một cách. Những thùng chứa này lớn đến mức tối đa 4 lòng trắng trứng có không gian trong đó. Vì vậy, nếu tôi có thời gian và mong muốn nướng bánh, tôi có thể lấy nó ra và để nó tan ra.
Trước đây, tôi lấy chúng ra khỏi tủ lạnh vào buổi tối và làm tan chúng qua đêm trong tủ lạnh hoặc chỉ lấy chúng ra vào buổi sáng và vào giữa lúc nó tan băng ở nhiệt độ phòng và tôi đã sử dụng nó như một thành phần làm bánh. Thật không may, lòng trắng trứng theo cách này thường không cứng. Vì tôi có thể khuấy trong nửa giờ, nên đó không phải là lòng trắng trứng cứng hơn. Và mặc dù tôi đang trong sạch? Nói món ăn hoàn toàn không có chất béo và công cụ thứ tám. Dù sao tôi cũng đã sử dụng nó và bánh rất ngon, nhưng nó không cao bằng lòng trắng trứng đánh bông.
Trong một thời gian ngắn tôi đã đi đến kết luận, làm thế nào lòng trắng trứng làm từ trứng đông lạnh trở nên cứng. Bằng cách chỉ để lòng trắng trứng tan. Ngay khi khối kem của lòng trắng trứng với Quirler có thể được nghiền bằng máy trộn, tôi đã đánh nó với đường thành tuyết. Rõ ràng gây ra bởi cái lạnh, nó đã đi rất tốt và nhanh chóng tuyết đẹp ra đời.
Tôi đề cập ở đây 2 công thức nấu ăn yêu thích của tôi, nơi tôi liên tục chế biến protein.
1) sừng bóng đá cẩm thạch
Công thức này được chứng minh và hoạt động 100%. Tôi đã sử dụng nó rất thường xuyên cho Eiklarverwertung như sau.
Tôi lấy z. Ví dụ: 2 lòng trắng trứng và 3 quả trứng nguyên quả. (Với 3 quả trứng, nó cũng hoạt động). Đối với điều này, tôi tăng hàm lượng chất béo khoảng 5 muỗng canh dầu.
Tôi đã nhận thấy rằng nếu không thì việc sử dụng Gugelhupf trong lòng trắng trứng là quá khô. Nó bị thiếu sau đó chỉ là? Oily? từ lòng đỏ / lòng đỏ, như tôi sẽ gọi nó. Lòng trắng trứng, tôi đã đặc biệt ném vào công thức này.
thành phần
- 3 quả trứng
- 2 lòng trắng trứng
- 200 g đường hạt
- 150 ml dầu
- 125 ml nước
- 1 pck baking soda
- 1 pck đường vani
- 300 g bột phổ
- vỏ chanh cho vừa ăn
- 150 g sô cô la
Tại đây bạn cũng có thể xem video:
//www.thefruitandflowerbasket.com/marmorkuchen-gugelhupf-thefruitandflowerbasket-tv-a50714/
Công thức thứ hai mà tôi đã cố gắng sử dụng protein còn lại là:
2) cuộn xốp / bánh quy roulade
Tôi đã làm điều này một lần nữa gần đây. Hoạt động rất tốt quá. Tôi làm nó với 4 lòng trắng trứng và 2 quả trứng nguyên quả. Lượng nước tăng gấp đôi cũng như lượng dầu. Điều thú vị của công thức này là cuộn xốp vẫn có màu vàng đẹp. Và do hàm lượng nước tăng lên, nó đã trở nên đặc biệt ngon ngọt (xem ảnh). Ở đây tôi đã ném những quả trứng lại với nhau và không tạo thêm tuyết.
thành phần
- 2 quả trứng
- 4 lòng trắng trứng
- 100 g đường hạt
- 120 g bột mì mịn
- 1/3 muỗng cà phê bột nở
- Một nhúm muối
- 6 muỗng canh nước
- Dầu 6 muỗng canh
- Đầy đủ: z. B. mứt mơ
Bấm vào đây để xem video:
//www.thefruitandflowerbasket.com/biskuitrolle-mit-marillenmarmelade-thefruitandflowerbasket-tv-a50244/
Vì vậy, tôi hy vọng sẽ có một đóng góp nhỏ cho chất thải thực phẩm. Tận hưởng việc thực hiện.
Thêm công thức và ý tưởng công thức cho việc sử dụng lòng trắng trứng để thử:
Sử dụng cho bánh hoặc bánh tuyết:
Khuấy lòng trắng trứng với đường cho đến khi cứng, sử dụng bột men hoặc vỏ bánh ngắn cho đất.
Nướng đất nhẹ, sau đó rắc mứt, phủ với trái cây tươi hoặc đông lạnh và lòng trắng trứng và nướng.
Bánh quy / bánh quy cuộn:
Công thức tương tự như mô tả ở trên, nhưng chỉ với lòng trắng trứng. Tôi đã làm điều đó một lần rồi. Sau đó nó rất mịn, nhưng vẫn hoàn toàn trắng (logic) và mùi vị nào đó? Rỗng?.
Nhưng bạn có thể cân bằng với sự phong phú thích hợp. Lúc đó tôi làm 2 đĩa và rải mứt cam. Cube cắt và phủ bằng Cointreau icing. Đó là rất nhiều công việc. Nhưng những con xúc xắc Cointreau có tất cả.
Các lát hạt protein (một công thức cũ của mẹ chồng tôi):
thành phần
- 200 g lòng trắng trứng
- 200 g đường hạt mịn
- 200 g hạt
sự chuẩn bị
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng, sau đó thêm đường, thêm các loại hạt. Dày 1cm trên giấy nướng và nướng. Mát cắt thành các phần.
Tôi chủ yếu sử dụng trứng cỡ vừa. Vì vậy, tôi sẽ sử dụng 7 lòng trắng trứng cho công thức này. Nếu chỉ có 6, thì theo tôi không thành vấn đề.
Dưới đây là một hướng dẫn nhỏ về cách bạn có thể tính toán lòng trắng trứng này, nếu công thức tính bằng gam hoặc mililít và nếu bạn không muốn sử dụng thang đo.
Trọng lượng trứng tùy thuộc vào kích thước trứng:
- X-Lớn - XL: 40g
- Lớn - L: 35
- Trung bình - M: 30
- S nhỏ: 20
(Trọng lượng tính bằng gam)
Một công thức khác từ mẹ chồng tôi:
thành phần
- 100 g bánh hạnh nhân
- 300 g bơ
- 130 g đường
- Muối và vani đường, vỏ chanh
- 2 lòng trắng trứng
- 350 g bột mì mịn
sự chuẩn bị
Khuấy marzipan với bơ và đường, thêm muối, đường vani và lòng trắng trứng mà không cần thêm tuyết, sau đó khuấy trong bột. Rắc hến hoặc bánh quy nhỏ và nướng ở 180 C trong khoảng 6 phút. Lắp ráp với mứt và nhúng sô cô la. Nghệ thuật của công thức này là trộn marzipan mà không cần bất kỳ khối. Bởi vì nếu không, bạn sẽ không có được khối lượng sau đó thông qua vòi và điều đó thực sự không còn vui nữa. Vì vậy, tốt hơn để lại thời gian cho marzipan và bơ được trộn đều. Đó là các loại hạt và bu lông của công thức này.
Ý tưởng công thức ngọt ngào khác:
macaroons
//www.thefruitandflowerbasket.com/makronen-die-nicht-hart-werden-a5029/
Meringue / Windbäckerei
//www.thefruitandflowerbasket.com/baiser-selber-machen-a28000/
con lăn bọt
macaroons dừa
macaroons Nut
mái vòm dừa
Thịt hầm ngọt
Bánh kếp / bánh kếp: những thứ này có thể được chuẩn bị mà không cần trứng. Với nhiều album hơn, đó không phải là vấn đề.
Ý tưởng công thức nấu ăn:
Món trứng làm từ lòng trắng trứng
Lý tưởng cho một bữa ăn nhanh cho cơn đói đầu tiên hoặc như một bữa ăn sáng: Nếu bạn thích, trước tiên bạn có thể chiên rau trong chảo. B. ớt, nấm, v.v ... Ai thích nó cay, z. Như thịt xông khói, salami, vv để. Tôi thích sử dụng dầu ô liu để rang rau. Sau đó đun sôi lòng trắng trứng và muối, nướng trong chảo với dầu và chăm sóc với hẹ hoặc các loại thảo mộc khác. Để ăn một miếng bánh mì.
Súp kê với lòng trắng trứng
Hành tây, cà rốt và rau mùi tây và bánh mì nướng trong dầu ô liu. Thêm súp và nấu rau với 2 muỗng kê. Đun sôi lòng trắng trứng sủi bọt cho đến hết. Nêm muối, cà ri, hạt tiêu và thảo mộc tươi.
súp bột yến mạch
Bột yến mạch khô, bánh mì nướng cho đến khi chúng bắt đầu có mùi. Thêm súp và mùa với kinh giới và muối, caraway. Bột yến mạch nên có thể sưng tốt. Đưa đến cuối cùng với lòng trắng trứng đánh bông.
Để nướng rau hoặc thịt
Pro Eiweiß: 3 muỗng canh nước tương, muối và 30g bột ngô với lòng trắng trứng khuấy, thậm chí có thể là một ít tỏi.
Lát thịt hoặc rau trong dải một lần qua bột và chiên trong chất béo.
Thịt viên / thịt băm
Một phần của toàn bộ trứng với lòng trắng trứng. Ngoài ra trong: spaetzle, bánh bao trứng, thịt hầm
Bánh nướng xốp trứng cay với rau
//www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige-eiklar-muffins-a38254/
Vào thời điểm Giáng sinh, bạn có thể sẽ có thể tiêu thụ toàn bộ trứng, vì hầu hết các bà nội trợ chắc chắn nghĩ về kinh tế và chọn công thức để ngay cả lòng trắng trứng cũng được sử dụng khéo léo.
Ồ vâng, trong tủ lạnh, lòng trắng trứng cũng có thể được giữ khóa. Tuy nhiên, hơn 1 ngày tôi không bao giờ để nó ở đó.
