Kaiserschmarrn tốt nhất thế giới
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 10 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 40 phút.
Thành phần (1 phần)
- 100 g bột mì
- 1 g muối
- 35 g đường
- 8 g đường vanillin
- 180 g sữa
- 20 g nước khoáng có carbon dioxide
- 3 quả trứng
- 20 g bơ
- 15 g đường bột
- 20 g nho khô (những người không thích nho khô, có thể bỏ qua chúng)
sự chuẩn bị
- Tách trứng, đặt lòng đỏ trứng vào tô trộn và lòng trắng trứng trong bát trộn
- Thêm đường, vanillin đường, muối, bột mì, sữa và nước khoáng trong một bát trộn vào lòng đỏ trứng và trộn bằng máy đánh trứng để bột mịn
- Để bột nửa mở trong tô trộn trong 30 phút để phồng lên.
- Sau 30 phút này bơ trong chảo tráng để tan trên lửa vừa (duy trì nhiệt trung bình bên dưới)
- Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng với lòng trắng trứng và sau đó thêm chúng vào bột và xếp vào bát trộn (ĐÂY LÀ BƯỚC QUAN TRỌNG NHẤT CHO CHERRY EMEROR)
- Đặt một nửa bột cùng với một nửa nho khô vào chảo và nướng màu nâu vàng nhạt và chắc ở mặt dưới trong khoảng 4 phút.
- Quấn bột trong một cái chảo với hai thìa, đảo ngược các phần tư và nướng màu nâu vàng nhạt và chắc trong khoảng 3 phút từ phía bên kia.
- Xé bột thành từng miếng và nướng lại trong khoảng 2 phút từ tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu.
Đặt miếng bột đã nướng sẵn vào đĩa.
Lặp lại bốn bước cuối cùng với nửa bột còn lại và nho khô còn lại và sau đó phủi các miếng bột trên đĩa bằng đường bột. Xong!
