Gỏi măng tây lạnh với thịt gà (kiểu Ý)
6-8 người
Măng tây 500 g, trắng
Măng tây 500 g, xanh
500 g cà chua (bữa tiệc nhỏ hoặc cà chua cocktail)
200 g vỏ xoài (một số còn gọi là đậu Hà Lan)
Phi lê ức gà 500 g
Basil (tươi hoặc đông lạnh)
4 - 6 muỗng canh dầu (dầu ô liu phù hợp)
2-3 muỗng canh giấm
Muối, hạt tiêu đen, đường
Làm sạch măng tây, cắt thành các miếng khoảng 5 cm và nấu giòn trong nước muối với một nhúm đường (đừng để nó mềm). Để ráo măng tây giòn và chiên trong chảo với một muỗng dầu ô liu trong vài phút (vẫn nên vững chắc sau đó).
Sau đó cho vào tô và để nguội. Đổ ngắn xoài trong nước măng tây (1-2 phút), sau đó cho vào tô để nguội. Nướng gà trong chảo vẫn còn nóng (nếu cần thêm một chút dầu) rồi cắt thành khối và để nguội. Cắt cà chua thành các phần tư và thêm vào các thành phần khác làm mát.
Thêm dầu còn lại, giấm balsamic, húng quế, hạt tiêu, muối và trộn tất cả mọi thứ và gia vị cho vừa ăn.
Để nó ngâm trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
