Bánh đại hoàng với kem
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 45 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 45 phút.
Thời gian nghỉ: 1 giờ 30 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 3 giờ
Theo truyền thống, tôi nướng bánh đại hoàng với bột men.
thành phần
men bột
- 500 g bột
- 90 g đường
- 1 nhúm muối
- 90 g bơ
- 1 quả trứng và
- 1 lòng đỏ trứng
- 200 ml sữa
- 1 pck và thêm 1/2 muỗng men khô
Rahmguss
- 150 ml kem
- 80 g đường
- 1 -2 pck. Đường vani
- 1- 1,5 muỗng cà phê bột hoặc bột ngô
- 1 lòng đỏ trứng
sự chuẩn bị
Nấm men bột, đại hoàng & kem
- Trộn bột kỹ với men khô, đường và nhúm muối.
- Trong một nồi nhỏ làm ấm bơ rất nhẹ và sau đó thêm sữa.
- Để nguội và nếu chỉ là ấm, trứng và lòng đỏ được khuấy.
- Bây giờ bạn có thể thử, nếu bột đủ ngọt và có thể thêm một ít đường.
- Sau đó thêm tất cả mọi thứ vào bột và nhào mạnh trong khoảng 10 phút, bạn càng làm điều này lâu hơn, bột sẽ lỏng hơn và tốt hơn sẽ tăng lên.
- Tạo thành một quả bóng lỏng và đặt nó vào một cái bát đã được rắc bột cho đến khi mỏng, rắc một lớp bột mỏng, tôi rây nó bằng máy lọc cà phê trên nó.
- Che lại bằng khăn bếp và để trong môi trường ấm áp, bột sẽ tăng đáng kể, khoảng gấp đôi. Bạn phải mong đợi khoảng 1-1 / 2 giờ.
- Thời gian này có thể được rút ngắn bằng cách đặt bát vào lò nung nóng đến 30 - 35 độ và cửa chỉ mở một khe nhỏ (muỗng hoặc vải ở giữa).
- Sau khi đi bộ, bột được đặt trên tấm bơ và chỉ cần điều chỉnh bằng tay và cũng tạo thành một cạnh đẹp. Bây giờ rắc một ít vụn bánh mì mỏng và rắc với sạch, thái hạt lựu, trước đó có đường và sau đó thể hiện đại hoàng. Tôi đã có một khay nướng phẳng 26 cm và khoảng 1,5 kg đại hoàng trước khi lột. (Có anh ấy bóc vỏ và sau đó đường qua đêm và sau đó thoát nước trên bột).
Lặng lẽ tươi tốt và gấp đôi, nó sụp đổ khi nướng. - Để nó nghỉ trong 30 phút và sau đó nướng ở nhiệt độ trên và dưới 170 độ, tùy thuộc vào lò nướng khoảng 40-45 phút.
- Kem, đường, đường vani, bột mì hoặc bột ngô và lòng đỏ trứng được khuấy đều bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt, dùng thìa phết lên bánh đại hoàng và nướng khoảng 10 phút.
