Kem risotto măng tây
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 25 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 35 phút.
Dần dần mùa măng tây lại bắt đầu, măng tây đầu tiên - vẫn đến từ Síp hoặc Nam Mỹ - đã có thể được tìm thấy trong các bộ phận rau của các siêu thị. Tôi đã thấy măng tây trong cửa hàng rau Thổ Nhĩ Kỳ của tôi vài ngày qua và không thể cưỡng lại (anh ấy đến từ Lima, tôi đã có một chút lương tâm sinh thái tồi tệ!)
Bạn cần 3-4 phần ăn, tùy thuộc vào mức độ đói của bạn, cho dù bạn đang ăn risotto như một món khai vị hoặc như một món chính, có hoặc không có đồ tể:
thành phần
- 1 cốc cà phê risotto gạo (Arborio hoặc Vialone nano)
- 2,5 - 3 cốc cà phê nước dùng gà mạnh
- 1 cốc cà phê rượu trắng, khô
- 500 g măng tây trắng
- 1 hẹ cỡ vừa
- 1/4 cốc cà phê dầu ô liu tốt (thêm trinh)
- 4 muỗng chất đống Parmigiano hoặc Grana padano mới xay (ai thích hơn)
- 1-2 muỗng bơ
- Nếu cần thiết, muối biển tốt cho gia vị
- như mong muốn: 10-15 lá húng quế tươi
sự chuẩn bị
- Gọt vỏ hẹ và xúc xắc.
- Gọt vỏ măng tây, cắt bỏ phần dưới cùng, rửa sạch.
- Cắt măng tây thành từng miếng dài khoảng 2 cm, cắt xéo trông rất xinh. Đầu tiên đặt đầu măng tây sang một bên.
- Đun nóng nước dùng gà, nấu các phần măng tây trong khoảng 5 phút (tùy thuộc vào độ dày), sau đó thêm đầu măng tây và để thêm 2 phút nữa. Lấy ra khỏi nước dùng gà và giữ nóng.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo (không quá mạnh, không được hút thuốc!), Xào nhanh củ hẹ thái hạt lựu, thêm gạo và xào trong khi khuấy cho đến khi thủy tinh.
- Thêm rượu, đun nhỏ lửa trong khi khuấy cho đến khi gạo đã hấp thụ rượu.
- Bây giờ thêm măng tây, nếu có thể, những cái đầu vẫn giữ lại.
- Với một cốc cà phê nước dùng gà nóng, đổ lên cơm, đun nhỏ lửa trong khi khuấy, cho đến khi nước dùng được gạo hấp thụ, sau đó thêm nước dùng nóng trở lại.
- Sau khoảng 10 phút, thêm các mẹo măng tây, khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khi thêm nước dùng cho đến khi cơm có lớp kem bên ngoài và al dente ở bên trong. Risotto nên dày (trong Swabia có nghĩa là "ủy mị").
- Khuấy trong phô mai nghiền và bơ, đun nóng một lúc rồi dùng.
- Nếu bạn thích, bạn có thể thêm lá húng quế cắt thành dải mỏng. Cá nhân, tôi thấy sự kết hợp của măng tây và húng quế tươi rất tốt.
Thông tin về thời gian nấu là gần đúng, tùy thuộc vào giống lúa được chọn và độ dày của ngọn giáo măng tây.
Nếu bạn không muốn uống rượu, hãy thay thế nó bằng cùng một lượng nước dùng gà và nêm với một ít vỏ chanh (hữu cơ) hoặc vỏ cam.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
