Bánh mì bột yến mạch và hạt lanh (không có bột, không có men)
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ.
Thời gian nghỉ ngơi: 2 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 3 giờ 20 phút
Trong tạp chí thực phẩm từ siêu thị, tháng này tôi đã tìm và thử công thức làm bánh mì làm từ bột yến mạch với rất nhiều hạt và hạt. Nó có vị rất ngon, nhưng không may là rất vụn, tôi đã sửa đổi nó và thích nướng những cuộn nhỏ hơn.
thành phần
- 250 g thành phần sưng (2 - 3 giống), z. B.
- 125 g bột yến mạch
- 90 g hạt lanh
- 35 g hạt chia
Ngoài ra: semolina tốt từ lúa mì (couscous) hoặc ngô (polenta), psyllium
- 250 g nguyên hạt, hạt băm nhỏ hoặc nghiền, hạnh nhân, hạt, (2 - 3 giống) z. B.
- 100 g hạnh nhân nghiền
- 75 g hạt vừng
- 75 g quả óc chó băm nhỏ
Ngoài ra: hạt hướng dương, hạt bí ngô, quả phỉ, hạt điều, đậu phộng
- 1,5 muỗng canh đường nâu hoặc chất làm ngọt khác (mật ong, nước ép đặc ...)
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 400 ml nước sôi
- nếu cần thiết, một quả trứng
sự chuẩn bị
- Cho nguyên liệu khô vào tô và trộn đều bằng thìa gỗ.
- Thêm dầu ô liu vào các thành phần khô và nếu sử dụng chất làm ngọt (ẩm) như mật ong hoặc nước ép đặc, điều này cũng vậy.
- Đun sôi 400 ml nước và đổ lên các thành phần khô.
- Trộn đều và đậy nắp trong 2 giờ.
- Đặt một khay nướng bằng giấy nướng và làm nóng lò nướng đến 180 độ.
- Kiểm tra nếu các hình thức bột. Nếu bạn đã sử dụng quá ít thành phần sưng, bây giờ bạn có thể khuấy trứng (trong ví dụ thành phần không cần thiết).
- Với 2 muỗng canh, kem ốc quế hoặc Makronator từ bột nhào thành những chiếc bánh nhỏ, chắc (đường kính khoảng 4 cm) và đặt lên tấm nướng bánh. Các cuộn bánh mì có thể ngồi lặng lẽ cạnh nhau, vì chúng không mở. Tôi định hình cuộn của tôi với Makronator.
- Nướng ở 180 độ trong khoảng 1 giờ. Tôi đã kiểm tra cứ sau 20 phút và lật các cuộn lại, để chúng nằm nghiêng lên trong 20 phút.
phục vụ
Các cuộn có hương vị rất hạt và rất đầy. Tôi thích chúng thay vì các thanh ngũ cốc như một món ăn nhẹ hoặc salad hoặc súp. Bạn có thể thưởng thức nó nguyên chất, chỉ cần bơ, cả thịnh soạn (kem bơ, phô mai, xúc xích) hoặc ngọt (kem nut nougat, mứt) như bất kỳ loại bánh mì nào khác cũng phục vụ.
Bất cứ ai muốn có thể làm các thành phần ngọt hoặc mặn trong bột. Điều này được khuyến khích cho. Ví dụ, nếu bạn muốn phục vụ chúng như thức ăn cầm tay và các thành phần hương liệu không nên rơi ra khỏi cuộn.
- Trong biến thể savory, ví dụ: với ô liu, phô mai nghiền, hành tây, giăm bông ...
- Trong biến thể ngọt ngào, ví dụ: với dừa, quế, nho khô, quả nam việt quất, vỏ cam, vỏ chanh ...
ÍT HƠN! Thanh Muesli không ngon nếu chúng chứa quá nhiều thành phần khác nhau. Sau đó tôi không còn có thể nói sự khác biệt và sự kích thích quá mức cảm giác là khó chịu đối với tôi. 1-2 hương vị là hoàn hảo.
Dị ứng Lưu ý: Không có trứng là công thức thuần chaytrong mọi trường hợp lactose free, không có gluten (Gluten từ bột yến mạch tương thích hơn với một số người, couscous là từ lúa mì và có chứa gluten) không có men. Coi chừng dị ứng với các loại hạt.
Nguồn gốc của công thức gốc: "bánh mì chia hạnh nhân" từ: Với tình yêu. Tạp chí niềm vui, Edeka. NO. Ngày 11 tháng 1 năm 2017, trang 42 - 43.
