Bánh pizza hoàn hảo theo công thức của Ý
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nghỉ ngơi: 12 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 12 giờ 15 phút
Chúng tôi đã tự làm pizza trong nhiều năm, cả trong lò điện và lò đất sét tự xây dựng. Với mẹo của tôi hôm nay tôi giải thích về bột, nó sẽ làm theo nhiều lời khuyên hơn về nước sốt cà chua và các thành phần, cũng như để nướng bánh pizza.
Cơ sở cho một chiếc bánh pizza tốt là một bột nhào với kết cấu hoàn hảo. Ngoài một chút luyện tập, bột Farina OO, bột pizza từ Ý cũng rất cần thiết! Nó có độ bám tốt và được gọi là Tipo 00. Nó có tỷ lệ gluten cao và đắt hơn một chút so với bột mì của chúng tôi.
thành phần
- 1 kg bột
- 1/2 L nước
- 200 ml dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 pck men
sự chuẩn bị
Tốt nhất là làm bột vào tối hôm trước, để một lúc, nhào và sau đó đặt nó vào một cái bát lớn có nắp, hoặc trong một túi nhựa lớn. Sau đó để tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, ba giờ trước khi bắt đầu nướng, lấy ra khỏi tủ lạnh và nhào, để nó đi một lần nữa, sau đó đặt lên các tấm nướng (đủ cho 2 tờ).
Trộn bột, đường và muối với nhau, khuấy men trong nước ấm và thêm vào hỗn hợp bột. Sau đó từ từ đổ dầu ô liu vào bột. Sau đó, như đã đề cập, lưu trữ bột qua đêm trong tủ lạnh.
