Phô mai tương tự & Bắt chước khác - Giả hoặc Thủ công?
Phô mai analog là thực phẩm mà nhiều người tiêu dùng có thể đã thử trước đây? mà không thực sự biết điều đó. Bởi vì đây là khuôn phô mai nhân tạo, trái ngược với phô mai thông thường, có đặc tính đặc biệt.
Những gì bên trong (hoặc không)
Trong thực tế, phô mai nhân tạo là một giả, bởi vì nó là giả phô mai. Việc sử dụng chất béo sữa và protein sữa phần lớn hoặc thậm chí được phân phối hoàn toàn với phô mai nhân tạo. Thay vào đó, chất béo thay thế có nguồn gốc thực vật hoặc động vật được sử dụng. Chất béo sữa thường được thay thế bằng các loại dầu thực vật khác nhau, và protein vi khuẩn hoặc đậu nành thay thế cho protein sữa. Ngoài ra còn có các thành phần nhân tạo khác như thuốc nhuộm, chất bảo quản và hương liệu, các chất phụ gia thực phẩm và chất nhũ hóa khác nhau. Kết quả là một chất thay thế phô mai tương tự như tính nhất quán và bề ngoài của phô mai thông thường, nhưng có ít điểm chung với nó hơn là tên.
Giữa sự tiến bộ và sự chấp nhận
Đối với người tiêu dùng và đặc biệt là cho ngành công nghiệp, phô mai giả mang đến những khả năng không thể tưởng tượng được. Đó là lý do tại sao phô mai tương tự phổ biến hơn nhiều so với công chúng biết đến. Lý do chính cho điều này là trên tất cả các sử dụng công nghiệp của phô mai nghệ thuật. Chỉ riêng ở Đức, khoảng 110.000 tấn được sản xuất mỗi năm, trong đó khoảng 75% được xuất khẩu. Phần còn lại được tìm thấy trong chế biến thực phẩm. Đặc biệt, các tiệm bánh lớn, căng tin và nhà hàng muốn quay trở lại bắt chước phô mai. Ngay cả các sản phẩm hoàn chỉnh như pizza đông lạnh và lasagne cho lò vi sóng cũng không chứa phô mai tương tự. Nếu việc sử dụng phô mai nhân tạo đã được tuyên bố phù hợp, luật pháp EU là "gian lận hợp pháp".
Ở các nước khác? đặc biệt là ở Mỹ? Pho mát nghệ thuật thậm chí được coi là một thực phẩm hoàn chỉnh và được cung cấp tại hầu hết các cửa hàng giảm giá và siêu thị.
"Kính râm" khác được phép?
Danh sách các thực phẩm thay thế các thành phần ban đầu bằng các thành phần đơn giản, rẻ tiền hoặc nhân tạo là vô tận. Trong bánh quy sô cô la, bạn sẽ tìm thấy bột ca cao thay vì sô cô la, thay vì protein cá ép tôm được cung cấp, kem vani được tăng cường với dầu dừa và pizza là giăm bông với tinh bột và đậu nành.
Tất cả điều này không có lý do để tuyệt vọng. Các chính trị gia đã phản ứng nhanh chóng và cập nhật Pháp lệnh dán nhãn thực phẩm (LMKV) hợp lệ nhiều lần vào tháng 12 năm 1981, gần đây nhất là vào tháng 2 năm 2014.
Thực phẩm nhân tạo và tương phản
Thực phẩm được sản xuất hoàn toàn hoặc một phần nhân tạo phân cực người tiêu dùng. Những gì gần như biên giới gian lận cho trại đối lập là một lý do để những người ủng hộ để cổ vũ. Thực tế là, ít nhất, cả hai bên có thể đưa ra những lập luận quan trọng cho quan điểm của họ.
Thực phẩm nhân tạo được chấp thuận, đặc biệt là với người tiêu dùng thuần chay. Không chỉ an toàn cho sức khỏe, họ thậm chí còn mở rộng chế độ ăn kiêng của người ăn chay. Do sự phân phối tương đối lớn của thịt (thịt, sản phẩm từ sữa, cá, v.v.), người ăn chay rất biết ơn những lựa chọn thay thế đó và kết hợp chế độ ăn uống của họ nhiều hơn với bảo vệ động vật và môi trường. Một sự chấp nhận cao tương tự được tìm thấy ở những người dị ứng. Đặc biệt là phô mai tương tự là một lựa chọn thay thế cho việc không dung nạp đường sữa.
Những người phản đối việc bắt chước thực phẩm thường cảm thấy bị lừa. Họ phàn nàn đặc biệt là trong các sản phẩm hoàn chỉnh thiếu nhãn hiệu và sự giáo dục không đủ của khách hàng. Ngoài ra, họ không tin tưởng các nhà sản xuất và nghi ngờ bất hợp pháp thậm chí bất hợp pháp hoặc thậm chí cấm gian lận. Ngay cả các vụ bê bối thực phẩm không thường xuyên (cúm gia cầm, kỵ mã, v.v.) và chi phí sản xuất thấp (chế biến thức ăn thừa, thời gian sản xuất ngắn hơn) thường bị các đối thủ ném vào cùng một chậu nghệ thuật.
Còn sức khỏe?
Thịt, gia cầm hoặc các sản phẩm từ sữa có thành phần hoàn toàn hoặc một phần được làm từ các sản phẩm thay thế nhân tạo đều vô hại đối với sức khỏe. Tất nhiên, sự khác biệt về hương vị giữa giả mạo ban đầu và được phép là một nhận thức chủ quan. Thậm chí nên có những người tiêu dùng thích một vật phẩm cho thực phẩm ban đầu. Tuy nhiên, chất béo và dầu đôi khi được sử dụng có thể thay đổi giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm đó (calo, chất béo, v.v.). Với chế độ ăn kiêng đặc biệt (ít béo, chế độ ăn kiêng hoặc tương tự), do đó, có thể mất nhiều hơn chỉ là nhìn vào các thành phần in nhỏ.
