Nướng bánh mì lúa mạch đen đánh vần trong Römertopf
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 60 phút.
Thời gian nghỉ: 6 giờ 30 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 7 giờ 30 phút
Bánh mì xốp và bên ngoài giòn rụm độc đáo từ Römertopf này rất đáng để nướng.
thành phần
- 700 g bột đánh vần Loại 630
- 100 g bột lúa mạch đen loại 1150
- 30 g mạch nha nướng (hoạt động mà không có)
- 150 g sữa chua 3,5%
- 350 ml nước ấm
- 10 g men tươi
- 3 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê mật ong hoặc đường
Tất cả các thành phần nên ở nhiệt độ phòng.
sự chuẩn bị
Step-by-Step Guide
Khuấy men với mật ong, men tan nhanh, thêm nước ấm, trộn bột trộn với muối và mạch nha nướng cho đến khi bột ra khỏi mép bát. Nếu cần, thêm bột hoặc nước.
Đậy bột bằng nắp trong 6 giờ ở nhiệt độ phòng.
Nhào bột trên khay nướng nhanh, kéo và gấp nhiều lần. Trong khi đó, tưới nước cho Römertopf.
Tạo thành một ổ bánh mì thuôn dài, bột mì xung quanh và để yên trong 30 phút.
Bây giờ bột đã tăng lên.
Làm khô Römertopf một chút, bôi mỡ phần dưới và bụi bằng bột mì, cho vào ổ bánh mì, đậy nắp lại. Đặt trên đường ray dưới cùng - quan trọng: trong lò lạnh - và nướng với nhiệt độ trên và dưới 220 ° trong 50 phút.
Tiếp tục tháo nắp, khoảng 10 phút. Bánh mì nên có màu sắc đẹp.
Để bánh mì trên vỉ nguội, làm một bài kiểm tra gõ, phải âm thanh rỗng, nếu không, nướng mà không có Römertopf.
Vì bánh mì này rất ẩm và mịn bên trong, không cắt cho đến khi nó lạnh. Xin đừng nhấn trong khi cắt.
Nếu bạn không muốn cho bột nghỉ trong 6 giờ, thì bạn nên uống 20 g men tươi.
Tôi chúc bạn nhiều niềm vui và sự thèm ăn tốt.
