Baking soda hoặc soda - sự khác biệt là gì?
Trong hầu hết các công thức làm bánh, baking soda thường được sử dụng như một thành phần, nhưng trong một số công thức nấu ăn của Mỹ, người ta thường tìm thấy soda (baking soda) hoặc baking soda hoặc baking soda như một thành phần. Cả hai đều là tác nhân men trong làm bánh, nhưng có một sự khác biệt trong thành phần của chúng.
bột nở Nó bao gồm natri bicarbonate và một chất axit hóa (ví dụ axit citric) và cũng là một chất giải phóng (ví dụ như bột hoặc tinh bột ngô) ngăn chặn tác dụng đẩy nhiên liệu sớm của bột nở.
bicarbonate soda Mặt khác, natri bicarbonate nguyên chất chỉ trở thành chất kích thích khi kết hợp với các thành phần axit (như giấm, sữa chua hoặc bơ sữa), vì đây là cách duy nhất để tạo thành carbon dioxide, làm lỏng bột.
Đối với công thức nấu ăn, bạn không thể đơn giản thay thế baking soda và soda. Vì soda (sodium bicarbonate) là một thành phần của baking soda, công thức nấu ăn cũng có thể thay thế nó bằng baking soda - nhưng baking soda không thể đơn giản thay thế bằng soda, vì sau đó có thể thiếu axit.
Nếu bạn trộn bột với baking soda để nướng và sau đó thêm chất lỏng (ví dụ như sữa), bột nở đã bắt đầu hoạt động và nhiệt trong quá trình nướng làm cho soda có trong baking soda phản ứng với axit hóa. Carbon dioxide sau đó được giải phóng, làm cho bột lỏng.
Mẹo của biên tập viên: Tại Amazon, có baking soda giá rẻ được cung cấp.
