Ngỗng nấu chín thay vì chiên
Một biến thể ngỗng, cần được chuẩn bị ngày hôm trước. Tại sao- bạn có thể thấy nó sớm!
Đối với hai người, tôi lấy hai chân ngỗng, 1 lít rượu táo (hoặc nước táo đục tự nhiên), 1 chai nước khoáng, 1 củ hành tây bóc vỏ và đinh hương, và gia vị.
Chà xát vòng tròn với muối và hạt tiêu, đặt vào một cái nồi rộng hoặc chảo rang, thêm rượu táo, hành tây và nước khoáng, để chân được che phủ tốt. Đặt nó vào lò nướng và cho phép nó âm ỉ 140 độ trong khoảng 2 giờ. Lệ phí cầu đường. thêm một chút chất lỏng. Khi chân mềm, loại bỏ chúng và chà xát chúng bằng thảo dược Mugwort hoặc Provencal và rau mùi tây xắt nhỏ, bọc trong giấy nhôm và để nguội. Sau đó lấy nó trong tủ lạnh cho đến ngày hôm sau (các loại thảo mộc sẽ được hấp thụ!). Chuyển chất lỏng vào một thùng chứa nhỏ hơn và cũng vào tủ lạnh. Ngày hôm sau, chất béo đã ổn định trên đỉnh, bây giờ bạn có thể lướt qua nó (nếu bạn muốn!) Và sau đó làm nóng các câu lạc bộ trong chất lỏng giống như quả táo còn lại. Ai thích có thể lột da trước. Xay nhuyễn chất lỏng nóng với hành tây luộc và một hoặc hai quả táo tươi trong máy xay, nếu cần thiết. một phát bắn của Calvados và kết thúc là một con ngỗng giống như quả táo. Tôi sử dụng chất béo gầy với hành tây chiên để mỡ ngỗng như một chiếc bánh sandwich hảo hạng hoặc sử dụng nó để chiên khoai tây.
