Trái tim bò theo phong cách châu Á
Với món ăn này, tôi đã bắt tay vào lãnh thổ chưa biết và phải nói: Tôi đã bỏ lỡ hàng thập kỷ một niềm vui ẩm thực: Trái tim thịt bò!
Điều mà con mèo của chúng tôi luôn biết, trước tiên tôi phải làm việc: ngon! Trái tim có vị giống như trò chơi và điều đó không dành cho tất cả mọi người: Nó có vị rất cay và đặc biệt. Cắt lát và làm khô, nó có vị như bít tết. Bạn phải thử nó: hương vị thật khó tả. Nhưng thực tế là: thịt có chất dinh dưỡng chất lượng cao và ít calo.
Nó nên được tưới trong một vài giờ trước khi xử lý để cho máu chảy ra. Ngoài ra, nó phải được loại bỏ triệt để tất cả các gân, tĩnh mạch, mỡ và da bạc. Chỉ sau đó, trái tim sẽ trở thành một niềm vui. Tôi đã không theo đuổi một công thức điển hình trong lần thử đầu tiên của mình nhưng thấy ý tưởng làm cho trái tim châu Á trở nên thú vị hơn.
thành phần
- 1 kg tim bò
- 1 miếng gừng
- 2 quả ớt
- 2 củ hành dày
- một số ít mangetout (tùy chọn)
- 1 tép tỏi
- Nước dùng thịt bò 200 ml
- 150 ml rượu vang đỏ khô
- 100 ml balsamic đỏ
- Nước tương 100 ml
- Muối, hạt tiêu, ớt bột, thì là, nghệ, rau mùi khô hoặc tươi xắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê đường nâu
- 1 hộp nhỏ bột cà chua hoặc 1/2 ống
- cơm
- Dầu để chiên
sự chuẩn bị
- Tim được tưới trước 2-3 giờ để rút máu
- Sau đó, nó được giải phóng gân, mỡ, tĩnh mạch và da bạc và cắt thành miếng cỡ goulash
- Ướp các miếng trong nước tương, giấm balsamic, rượu vang đỏ, gừng nghiền và tỏi và một ít đường nâu trong khoảng 2 giờ (càng lâu càng tốt, thậm chí qua đêm)
- Trước khi chiên, vỗ thịt khô và xào với hành tây xắt nhỏ trong dầu nóng
- Giảm nhiệt, xào cà chua xay nhuyễn và thêm cổ phiếu, nêm với bột nghệ, ớt bột, muối, hạt tiêu, thì là và rau mùi và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút
- Cắt ớt thành dải, ướp hành tây và chiên chúng trong một cái chảo riêng trong một ít dầu với một ít xoài
- Khi trái tim đã chín, trộn các thành phần trong chảo, có thể nêm lại và dùng với cơm sôi.
Vì không có nhiều nước sốt được tạo ra, tôi cũng có nước sốt cà ri xoài nóng từ chai phục vụ.
Bằng cách ướp trong nước tương, trái tim trông rất tối. Ấn tượng là lừa dối: đó là bơ mềm.
