Hông bò với nước sốt cải ngựa
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 30 phút
Đây là một món ăn mùa thu ngon, được nấu nhiều trong nhà Frankish của tôi.
Khi chuẩn bị nước sốt cải ngựa, các bà nội trợ thường lấy tay vuốt tóc. Có một giải đấu: nước sốt với những chiếc bánh được đánh bông trong nước dùng và cải ngựa nghiền ra khỏi giá - bất cứ thứ gì khác sẽ nằm dưới phẩm giá của họ.
Tôi thích phiên bản của một loại nước sốt trắng biến đổi với cải ngựa, xay nhưng ra khỏi gói tetra. Tôi chưa phát hiện ra loài này ở NRW, đây là một món quà lưu niệm tuyệt vời cho tôi nếu tôi đến Franconia hoặc Bavaria. Có người bán thịt nào không - một hộp các tông màu đỏ tươi - được chứa trong hai túi nhôm có hình móng ngựa.
Đầu tiên, tất nhiên, bạn cần thịt, tôi thích lấy 3 pound từ hông thịt bò.
Tôi chuẩn bị một kho nấu ăn làm từ rau xanh và gia vị: hạt mù tạt, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu, quả bách xù, hạt tiêu và muối. Tôi chỉ cần bọc thịt và gia vị với nước và để nó rút dưới điểm sôi trong khoảng 2 giờ.
thành phần
- 3 - 4 pound thịt bò hông
- 1 củ cà rốt
- 1 mảnh celeriac
- 1 củ hành tây chưa cắt vỏ, giảm một nửa, tiêu với 2 tép
- màu trắng của tỏi tây
- 1 quả cà chua
- 1 tép tỏi
- 2 lá nguyệt quế
- 3 hạt pimento
- 4 quả bách xù
- 1 muỗng canh hạt mù tạt
- Muối và hạt tiêu
- 1 1/2 muỗng muối biển
- Hạt tiêu, 1 muỗng cà phê
Dễ dàng, sau đó bạn có một món súp rõ ràng tuyệt vời, mà tôi đã tinh chế trước khi phục vụ với một chút sherry và một giọt nước cốt chanh và nước sốt Worrouershire.
Và bây giờ đến nước sốt cải ngựa:
