Bánh sô cô la với gương tráng men
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 45 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ.
Thời gian nghỉ ngơi: 1 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 45 phút
Tôi nướng bánh này vì tôi thực sự muốn thử bánh tráng men Mirror Glaze. Nỗ lực đầu tiên vẫn chưa hoàn hảo, nhưng một sự khởi đầu ít nhất được thực hiện và vẫn là chiếc bánh có vị rất ngon.
Hương vị "Gương tráng men" màu trắng của vani và có thể được áp dụng tốt cho bánh.
Để bắt đầu bánh dễ dàng nhất có thể với men mới, tôi đã sử dụng công thức bánh trên công thức cốc đã được thử nghiệm kỹ lưỡng của mình, tôi đã thay đổi chỉ trong chừng mực tôi có trong số lượng bột thay vì 3 chén bột chỉ 2 1/2 chén và sau đó thay thế bột còn thiếu bằng nướng ca cao.
thành phần
Cho bánh trong Springer 26er
- 4 quả trứng
- 2 chén đường
- 2 1/2 chén bột
- 1/2 chén ca cao nướng
- 1 pck baking soda
- 1 chén dầu trung tính
- 1 cốc nước khoáng có carbon dioxide
Để làm đầy
- 1 ly mứt mơ
- Rượu mùi 4 cl để ngâm phần dưới của bánh
Cho men
- 1 ly kem
- 1 gói Mirror Glaze trắng (hoặc màu khác bạn chọn)
- 400 ml sữa
- Trang trí có thể được thực hiện như mong muốn, tôi vẫn có quả hồ trăn ở đó
sự chuẩn bị
- Đánh trứng, đường và dầu bằng máy trộn cầm tay hoặc máy chế biến thực phẩm cho đến khi các thành phần được trộn rất tốt.
- Trộn đều bột với ca cao và bột nở rồi rây qua hỗn hợp dầu trứng-đường và khuấy đều.
- Cuối cùng, đổ nước khoáng vào hỗn hợp bánh và trộn đều. Bột bây giờ trong một mỡ bôi trơn và rắc lò xo bánh mì (đất cũng có thể được sử dụng với giấy nướng), điền và nướng trong lò nung nóng 175 độ trong khoảng 50 phút đến tối đa 1 giờ. (Thực hiện nếm bằng một thanh gỗ).
- Một khi bánh đã được nướng, nó được lấy ra khỏi rìa bằng một con dao và hình dạng lò xo được loại bỏ. Đáy bánh được giải phóng khỏi giấy nướng hoặc từ tấm dưới cùng của khuôn và bây giờ có thể làm mát.
- Sau khi nguội, bánh được cắt một lần ở giữa. Mứt mơ được làm nóng nhẹ trong nồi - sau đó có thể được phân phối tốt hơn -, phần bánh dưới cùng được ngâm với rượu mùi mơ và bây giờ có thể áp dụng mứt. Nếu trẻ em trong gia đình, bạn chỉ cần bỏ qua việc ngâm đất.
- Bây giờ phần bánh trên được đưa vào.
- Vì vậy, lớp men bám dính tốt vào bánh, kem sau đó được thoa đều và mịn nhất có thể trên bánh và cả trên mép. Kem càng mịn thì men càng đẹp và đồng đều hơn.
- Bánh được chuẩn bị theo cách này bây giờ nên được làm lạnh trong ít nhất một giờ.
- Bây giờ là lúc để chuẩn bị men. Với mục đích này, 400 ml sữa được đun sôi, lấy từ khu vực nấu và bột men được khuấy bằng máy đánh trứng mà không vón cục trong sữa. Bây giờ, men nên nguội xuống đến nhiệt độ khoảng 35 độ, vì vậy tốt nhất là phết lên bánh.
- Khi bánh được làm lạnh tốt, đặt nó trên một giá đỡ dây và đặt nó trên một cái bát đủ lớn để hứng vòi rót. Điều này có thể được điền vào một ly và làm nóng cho bánh tiếp theo và tiếp tục sử dụng.
- Các men được đổ tốt nhất trên bánh bằng một cái muôi và không còn được phân phối bằng dao hoặc muỗng. Điều này chịu sự xuất hiện của bề mặt giống như gương và đó sẽ là một điều đáng tiếc. Bạn có thể thấy rằng tôi đã không bám vào phân phối và do đó một vài sóng đã được tạo ra trên bề mặt đúc. Nhưng tôi đã học được từ nó và sẽ đảm bảo rằng điều này không xảy ra với tôi ở chiếc bánh tiếp theo.
- Về việc đúc Mirror Glaze, nên nói rằng bạn có thể mua nó ở dạng bột và sau đó trộn với sữa, như tôi đã làm, nhưng nó cũng có sẵn như là một đúc xong, chỉ có thể được đun nóng trong bồn nước và sau đó phải đổ bánh Hơn nữa, bạn cũng có thể tự làm cho Mirror Glaze sử dụng u. a. glucose và các thành phần khác. Tôi sẽ dám làm điều đó một lần nữa khi tôi đã trở nên thành thạo hơn với việc sử dụng cast-finish.
Vâng, bây giờ bánh đã "sáng bóng" hoàn thành và có thể được thưởng thức cùng với một tách cà phê ngon.
