Lớp vỏ để nướng và trong kho
Tôi có mẹo này, làm thế nào để tạo lớp vỏ cho bánh để đo và trong kho, một trong những mô hình vai trò của tôi trong nấu ăn, Johann Lafer. Vì tôi không thể tìm thấy anh ta ở đây, gửi anh ta.
Bạn khuấy khối vỏ yêu thích của bạn như bình thường và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
Đặt một lớp màng bóng kính trên bề mặt làm việc của bạn, không nhăn. Kích thước của phim phải tương ứng với dấu chân của ngăn đông hoặc ngăn đông của bạn. Không có nghĩa là lớn hơn.
Lấy lớp vỏ ra khỏi tủ lạnh và trải trên giấy bạc dày khoảng 5 mm.
Đặt một lớp giấy bạc khác trên khối lượng, song song với lá phía dưới.
Sử dụng một chiếc ghim để trải lớp vỏ dán cẩn thận và đều giữa hai tấm
Cuối cùng, đặt kết quả vào dưới cùng của ngăn kéo tủ đông của bạn.
Bạn lặp lại điều này cho bao nhiêu lớp vỏ tùy thích: nấm, pesto thảo dược, pesto cà chua, vv
Sau đó là thời gian đến với bạn. Nếu bạn cần một lớp vỏ cho phi lê cá hồi của bạn, bạn chỉ cần lấy một đĩa khối vỏ từ ngăn đông, đặt nó lên gỗ / bàn làm việc và cắt nó bằng một con dao sắc qua giấy bạc để có kích thước và hình dạng chính xác mong muốn. Phần không được phát lại quay trở lại tủ đông.
Sau đó, bạn tháo ra khỏi phần cắt của bộ phim và đặt mặt không có lá chính xác vào miếng phi lê. Cuối cùng, bạn kéo ra khỏi slide thứ hai nằm phía trên. Bây giờ các filet có thể được đưa vào lò nướng như bình thường.
