Đối với súp hoặc món hầm thịnh soạn, chế biến toàn bộ rau
Gần đây, chỉ trước thời gian đóng cửa ở bộ phận rau của siêu thị một lần nữa tôi lại thấy tôi giảm giá tới 90%.
Ở nhà, các loại rau mua đầy của tôi
Bund cà rốt, su hào, cần tây, celeriac, củ cải, thì là, mầm Brussels ... Ngày hôm sau tôi dành phần lớn trong phòng sở thích của mình: Nhà bếp!
Loại bỏ hầu hết các màu xanh lá cây của z. B. Kohlrabi, súp lơ hoặc củ cải trực tiếp trong cửa hàng. Bạn có thể thấy rằng các thùng rác được cung cấp luôn được lấp đầy. Điều đó thật đáng tiếc, bởi vì ngay cả ông bà của chúng ta cũng biết có bao nhiêu hương vị và thành phần tốt hiện có trong lá, thứ mà chúng ta thường vứt đi một cách bất cẩn:
- Ví dụ, bắp cải tươi tốt của cà rốt rất giàu beta-carotene và có vị như mùi tây.
- Lá Kohlrabi cung cấp kali, sắt, beta-carotene và vitamin C. Chúng có vị cay, nhưng không phải bắp cải. Lá càng non, vị càng dịu.
- Fennel xanh có vị rất nhẹ đến thì là, chứa vitamin C và silica (tốt cho da, tóc, móng).
- Lá của cây lâu năm cũng như celeriac chứa tinh dầu, có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa.
- Lá súp lơ có vị khá nhẹ, màu xanh lá cây đậm đà, cay và thơm hơn cho các món súp và món hầm cũng như các món thịt.
Lá nên được làm sạch trong bồn nước (không dưới vòi nước), lắc khô hoặc "xào" và sau đó cắt nhỏ. Tôi thích sử dụng kéo cắt thảo mộc, làm cho thớt trở nên thừa thãi (xem ảnh).
Một phần trong các túi đông lạnh với các loại rau súp thông thường, vì vậy các khối cần tây, lát cà rốt và các loại rau khác như hoa hồng / súp lơ, tỏi tây đông lạnh, bạn luôn có các nguyên liệu tươi cho một món súp ngon trong tay, thậm chí còn ngon hơn bởi rau xanh.
