(Pumpkin) -dish bánh mì tươi từ lò nướng
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 50 phút.
Thời gian nghỉ: 1 giờ 20 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 40 phút.
Đánh vần là loại hạt tốt nhất, béo ngậy, mạnh mẽ và dễ dung nạp hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Nó cho người ăn thịt đúng và chuẩn bị máu tốt cho anh ta. Ông làm cho tâm hồn của con người hạnh phúc và tràn đầy niềm vui. Và cho dù bạn đã chuẩn bị nó như thế nào, có thể là bánh mì hoặc thực phẩm khác, nó vẫn ngon và ngọt và ngọt. (Hildegard von Bingen)
Bạn có thực sự biết sự khác biệt giữa Urdinkel và? Bình thường không? Dinkel? Các sản phẩm từ Urdinkel chỉ bao gồm các loại đánh vần không được lai với lúa mì. Do đó, Urdinkel dễ dàng hơn cho những người mắc chứng không dung nạp gluten, dễ tiêu hóa và dễ tiêu hóa hơn các loại chính tả khác được cung cấp! Như ví dụ về Urdinkelsorten Bauländer Spelz, Oberkulmer Red Grain, Red Tyrolean và Ebner's Red Grain được áp dụng.
Bánh mì Urdinkel không thể được tìm thấy trong mỗi tiệm bánh. Trong một vài tiệm bánh tôi đã tìm thấy nó và cuối cùng đã thử nó. Bánh mì ngon đến nỗi nó đã trở thành niềm đam mê mới của tôi. Ngoài ra, một Urdinkelbrot có độ tươi tiêu thụ lâu dài.
Ở nhà, tôi đã cố gắng để nướng nó cũng ngon như vậy. Hai Urdinkelbrote (có và không có Kürbisfruchtfleisch) có tôi thật tuyệt. Toàn bộ căn hộ đã thơm quá tuyệt vời! Bánh mì có hương vị thơm ngon và ngọt ngào. Bên ngoài, chúng khá giòn và siêu ngon ngọt bên trong. Vì tất cả những lý do này, tôi thực sự muốn chia sẻ công thức của mình với bạn:
Thành phần cho bột (sau chia thành 2 nửa)
- 300 g bột mì nguyên hạt (100% Urdinkel)
- 400 g bột đánh vần nhẹ (100% Urdinkel)
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh mật ong lỏng
- 1 túi men khô (à 7 g)
- khoảng 300 ml nước, ấm
- 150 g quark ít béo
- Bột để tạo hình
- Dầu ô liu để đánh răng
Đối với nửa sau của bột:
- 150 g bột bí ngô (nấu chín)
sự chuẩn bị
Đầu tiên, tôi chuẩn bị bí đao Hokkaido. Trước khi được cắt nhỏ, tôi giảm một nửa và giải phóng nó bằng một muỗng cà phê sợi và hạt. Sau đó, tôi bóc vỏ một nửa và thái hạt lựu bí ngô. Các khối lập phương tôi đã nấu được phủ nước trong nồi với một nửa nắp đậy trên lửa vừa trong khoảng 10 phút. Tôi nấu chín các khối đun sôi bằng máy xay cầm tay. Tôi bọc nửa sau của bí ngô bằng bọc nhựa trong tủ lạnh, vì tôi đã có đủ bột bí ngô.
Urdinkelmehle rây tôi đã trộn với 2 muỗng cà phê muối trong một bát lớn. Các men tôi đã hòa tan trong 300 ml nước ấm và thêm vào bột. Sau đó, tôi thêm mật ong và quark skimmed vào tất cả các thành phần. Tất cả mọi thứ đã được nhào vào một bột mịn. Tôi chia quả bóng bột mịn thành 2 nửa. Tôi đặt một nửa bột lại vào bát. Trong nửa thứ hai, tôi thêm bí ngô xay nhuyễn và một ít bột mì và nhào lại. Bạn vẫn có thể thêm một ít bột nếu cả hai nửa bột quá nhão. Điều quan trọng nhất là bột không dính vào tay, có tính đàn hồi và mềm!
Tôi phủ hai nửa bột trong khoảng 50 phút. Sau đó, họ được nhào mạnh mẽ và được phép nghỉ ngơi thêm 30 phút nữa.
Tôi lấy một nửa số tăng ra khỏi bát và tạo chúng thành các sợi cho một ít bột mì. Các bề mặt tôi đã phủ dầu ô liu và đẩy lên một tấm giấy nướng trong lò nung nóng trước khoảng 40 phút.
Tôi làm nóng lò trước ở 180 ° C. 10 phút đầu tiên tôi nướng bánh mì với không khí nóng. Sau đó tôi mở cửa lò trong vài giây để thoát hơi nước. Sau khi đóng cửa lò, tôi nướng bánh mì với nhiệt trên / dưới. 5 phút cuối cùng đã tăng nhiệt độ lên 230 ° C, do đó, một lớp vỏ dày được tạo ra. Sau khi bánh mì nướng xong, tôi để chúng trong 10 phút trong lò tắt. Sau đó, khi tôi lấy nó, tôi đã xịt nó bằng nước lạnh và để nó nguội.
Có một món ăn ngon và thưởng thức bánh mì nướng tại nhà của bạn với một lây lan ngon!
