Ngọt gì khác nhau? 7 món tráng miệng "nóng"
Nếu bạn không thể nhìn thấy bất kỳ tiramisu nào nữa, nếu bạn cảm thấy run rẩy với Panna Cotta và muốn hét to lên với những từ Créme brulée, thì đã đến lúc tiến thêm một bước với đồ ngọt. Ran đến các loại thảo mộc, ớt, hạt tiêu. Món tráng miệng có thể là một bất ngờ ngọt ngào? đơn giản nhưng tinh tế. Ví dụ, bằng cách đơn giản sử dụng sô cô la ớt thay vì sô cô la đen đơn giản cho mousse sô cô la tiếp theo.
Chili Mousse au Sôcôla
200 g sô cô la đen (tùy theo khẩu vị, một nửa hoặc một nửa trong phiên bản ớt) và làm tan chảy 50 g sô cô la sữa trong bồn nước. Tạo một quả trứng và hai lòng đỏ trứng với một ít đường trong bồn nước nóng cho đến khi mịn và dày. Khuấy trong sô cô la lỏng và một ít rượu rum và rượu cognac (tổng cộng 2 cl). Để nguội cho đến khi khối lượng ấm. Sau đó nhẹ nhàng khuấy trong 600 g semisolid đánh kem trong các phần. Để nguội trong ít nhất hai giờ.
Rosemary creme brulee
Đun sôi 180 g kem, 180 ml sữa với một quả vani (tủy và vỏ quả), 20 g đường và một nhánh hương thảo và sau đó để trong nửa giờ. Loại bỏ vỏ hương thảo và vani. Đánh đều bốn lòng đỏ trứng với 20 g đường cho đến khi hết bọt và từ từ đổ vào hỗn hợp kem nóng. Đổ vào túi chống lò, đặt chúng vào chảo rán và đổ nước nóng cho đến khi bột tạo thành một phần ba nước. Nấu ở 120 ° C trong khoảng 40 phút. Đặt trong lạnh và sau đó nâu với đường nâu hoặc bằng một ổ ghi hoặc đặt dưới vỉ nướng.
Mẹo: Nếu bạn có một nồi hấp, bạn có thể tiết kiệm nước tắm. Đơn giản chỉ cần nấu các khuôn trong lò hấp ở 100 ° C trong 40 phút.
Dâu tây ướp với bạc hà
Rửa dâu tây, sạch và quý. Sau đó ướp với một ít đường (để làm nước ép ngon), một chút rượu mùi cam (Cointreau hoặc Triple Sec) và lá bạc hà tươi.
Dâu tây với hạt tiêu đen
Rửa sạch, làm sạch và cắt dâu tây. Ướp với một ít nước cốt chanh, xi-rô cây thích và hạt tiêu đen mới xay.
Chanh húng tây sabayon
Dải lá húng tây và thái nhỏ. Đánh kem với 3 lòng đỏ trứng, 40 g đường và 100 ml sữa và đánh trong bồn nước nóng trong khoảng 5 phút để sabayon dày kem. Để phù hợp với Obsttartes nhỏ.
Basil Panna Cotta
Đun sôi 600 ml kem với 20 g đường, húng quế băm nhỏ và một quả vani (tủy và vỏ quả) và để yên trong nửa giờ. Đổ qua một cái rây và hòa tan bốn lá gelatine ngâm và vắt trong đó. Điền vào khuôn và làm lạnh qua đêm.
Mẹo 1: Vỏ cam vẩy và một chút rượu mùi cam cho một hương vị thú vị, ngay cả với một panna cotta cổ điển.
Mẹo 2: Càng ít gelatin, nó càng trở nên nhiều kem. Đối với 600ml kem 2 tờ là đủ, nhưng sau đó bạn phải lấy khuôn thật nhỏ và cũng cần thời gian sửa tối thiểu 24 giờ.
Mẹo 3: Nếu bạn làm lạnh kem với gelatin bằng cách khuấy trước khi đổ đầy, chất lỏng không tách ra khi đông đặc.
Gỏi dưa với lá rau mùi
Tạo những quả bóng nhỏ bằng nước và dưa mật bằng máy cắt bánh quy. Ướp với một ít chanh hoặc nước cốt chanh và đường nâu và trộn với rau mùi tươi xắt nhỏ.
