8 sự thật về quả quất
Công thức nấu ăn ngọt và mặn với mộc qua tìm đường vào nhà bếp của chúng tôi. Là một phương thuốc, mộc qua tốt cho đường ruột hoặc cảm lạnh. Nhưng trước khi chế biến là thu hoạch và lưu trữ đúng.
Hoàng tử đang trên đà phát triển. Nó có thể làm nhiều hơn là chỉ thạch, nước trái cây hoặc compote. Cho dù bạn có một hoặc nhiều cây mộc qua để thu hoạch hoặc cây quất từ khu vườn của hàng xóm có thể mang lại, có thể một vài lời khuyên về hoàng tử sẽ giúp bạn.
1. Quinces không được cắn
Quinces không độc. Nhưng chúng cũng không thích hợp để cắn. Ngay cả khi chúng trông đẹp trên cây hoặc có mùi được lưu trữ tốt: chúng cứng, gỗ và đắng. Chỉ thông qua xử lý thêm, ví dụ: Bằng cách nấu, hấp hoặc rang, chúng làm mềm, mất vị đắng và phát triển vị giác. Điều này áp dụng ít nhất cho các giống mộc qua Trung Âu của chúng tôi. Một vài trong số 200 giống mộc qua của thế giới cũng có thể được ăn sống.
2. Đừng để quinces rơi trong sương giá
Custard Quinces bạn nhận ra bởi màu sắc của chúng và sự giảm bớt của lông tơ. Nếu màu thay đổi từ xanh sang vàng vàng và vỏ có ít hoặc không có lông tơ, thì đã đến lúc: từ cây. Khoảng thời gian từ cuối tháng 9 đến tháng 11, thường là vào nửa đầu tháng 10. Nếu đêm băng giá được công bố trước khi thu hoạch theo kế hoạch của bạn, thì bạn cũng nên chọn và lưu trữ các loại trái cây chưa chín. Chúng chín trong vài tuần tới. Một chút sương giá trên mặt đất vào buổi sáng sớm không làm tổn thương kinh nghiệm của tôi.
3. Lưu trữ quinces riêng biệt và mát mẻ
Mùi hương mộc qua nhanh chóng lan sang các giống trái cây khác. Để tránh điều này, hãy giữ khoảng cách và lưu trữ các quả quất riêng biệt. Trong hầm lạnh, những con quinc giữ bạn trong khoảng 6 đến 8 tuần, ở 0 đến + 2 ° C có thể lâu hơn một chút. Nếu bạn không có hầm rượu hoặc những quả quất bị đập, thì hãy nhanh chóng làm việc trước khi những quả quất mất mùi thơm hoặc trở nên lười biếng và lầy lội. Nếu cần thiết, bạn cũng có thể giữ chúng trong tủ lạnh trong một tuần. Ngoài ra trong tủ lạnh dung nạp, ví dụ: Táo và lê không phải với hoàng tử. Nhưng bạn khí từ ethylene, hãy để hoàng tử trưởng thành nhanh hơn và do đó làm hỏng.
Tôi có thể cung cấp cho bạn tất cả rõ ràng nếu bột giấy bên trong màu nâu, hoàng tử là không sao. Sau đó, bạn vẫn có thể sử dụng các quả quất.
4. Bí quyết với mộc qua
Hoàng tử đã một lần nữa tìm thấy đường vào cảnh quan công thức. Thời trẻ, chúng tôi đã có các công thức cơ bản cho thạch hoặc compote, mứt, bánh mì mộc qua hoặc nước trái cây. Rượu mùi đã được tẩm gia vị với nó (như một món quà lưu niệm ít nhiều phổ biến). Ngày nay công thức nấu ăn truyền thống được phát hành lại và tinh chế. Đây là nấu chín, chiên hoặc nướng. Kẹo ngọt và bánh quy được làm giàu với mộc qua, vụn với bơ rắc phục vụ, tương ớt với một nốt hương sắc hoặc chua. Hoàng mộc cũng được tìm thấy trong súp, cùng với bí ngô hoặc khoai tây. Ngay cả trong bắp cải hoặc salad cừu ghi chú thơm của họ được công bố.
5. Lông tơ phải đi
Trước khi bạn bắt đầu xử lý quả quất của bạn? lông tơ chắc chắn phải biến mất. Với chín mộc nhĩ nên lông tơ đã hình thành trở lại. Tuy nhiên, nếu hoàng tử được thu hoạch trước khi chín hoặc được lưu trữ với sự trưởng thành, sau đó loại bỏ lông tơ và do đó có vị đắng với sự trợ giúp của cuộn bếp hoặc crepe nhà bếp, một miếng vải hoặc bàn chải.
6. Thành phần của mộc qua
Quince chứa bên cạnh kali, natri, kẽm, sắt, đồng, mangan và flo rất nhiều vitamin C. Các vitamin khác có mặt với số lượng nhỏ hơn. Bởi vì mộc qua không được ăn sống, nhưng được chế biến, hầu hết các vitamin trong chế phẩm sẽ là sáo, trừ khi các loại quất được nấu chín nhẹ nhàng trong nồi áp suất.
Quinces chứa rất nhiều Piktin, một loại sợi thực vật hòa tan trong nước với khả năng trương nở. Một lợi thế khi nấu ăn, bởi vì pectin được coi là chất kết dính tự nhiên. Cần sử dụng ít đường đáng kể hơn so với các loại trái cây khác. So với các loại thạch và mứt khác, điều này cũng có nghĩa là ít calo hơn. Hơn nữa, hàm lượng pectin cao làm sạch ruột, liên kết độc tố vi khuẩn, axit mật và kim loại nặng và làm giảm cholesterol.
7. Biện pháp khắc phục từ hạt mộc qua
Hạt quince chứa một lượng lớn chất nhầy. Quince mucus rất tốt cho đau họng và ho, cũng như viêm nướu. Đối với chất nhờn của hoàng tử, ngâm hạt nhân trong một ít nước và nấu ở nhiệt độ thấp. Sau đó, bạn có thể súc miệng với chất nhầy hoặc uống nó. Tương tự như vậy, bạn có thể bôi chất nhầy chống viêm bên ngoài với làn da giòn, vết bỏng nhỏ hoặc môi nứt nẻ.
Hạt quince khô được hút như một giọt ho. Bạn không nên nhai hạt, vì sau đó axit hydrocyanic (độc hại) được giải phóng.
8. Quince như một bộ phân phối nước hoa
Mặc dù tôi có không gian để lưu trữ trong hầm của mình, tôi luôn tắt một số hoàng tử đầu tiên như một bộ phân phối nước hoa. Trong quá trình chế biến với tôi, phần lớn vỏ còn lại, mà tôi đã sấy khô (thừa nhận, đã mua) hỗn hợp thảo dược trà của tôi hoặc đặt trên gờ phòng khách.Nếu bạn đã đến hương vị hoặc muốn đến và không có cây mộc qua, có thể có một cây trong khu phố cổ. Không phải ai cũng có thời gian và năng lượng để thu hoạch và chế biến, và có thể hài lòng về sự quan tâm của bạn đối với hoàng tử.
