Albondigas - tapas Tây Ban Nha phổ biến
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 40 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Trong bất kỳ nhà hàng tapas Tây Ban Nha nào, món tapas yêu thích của tôi ALBONDIGAS có thể bị thiếu: thịt viên nhỏ trong sốt cà chua. Dưới đây là một công thức để tất cả người hâm mộ tapas có thể ăn món tapa ngon này ở nhà. Hoặc cho những người muốn thưởng thức thịt băm khác nhau.
thành phần
- 1 kg thịt bò băm hoặc tốt hơn vẫn là từ thịt cừu
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng (hoặc 4 muỗng canh gel hạt chia)
- Chén bánh mì hoặc bột yến mạch
- 1 củ hành tây
- 1-2 tép tỏi (nghiền nát)
- Rau bạn chọn: trong nguyên bản chúng là ớt xanh, tôi cũng thường lấy ngô và / hoặc cà rốt
- 125 ml rượu vang đỏ Tây Ban Nha khô
- 500 ml cà chua đã qua hoặc cà chua tươi có vỏ
- 1 muỗng canh cà chua
- 500 ml nước rau
- Bột, muối, hạt tiêu, hạt tiêu hồng, thảo mộc của Provence
sự chuẩn bị
- Trộn trứng và gia vị trong một cái bát, thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi, sau đó là thịt băm và cuối cùng là vụn bánh mì. Quỳ tất cả mọi thứ tốt.
- Cho vào một bát tròn nhỏ hoặc chén bột mì, hạt tiêu và muối.
- Thịt viên và ném vào hỗn hợp bột-muối-hạt tiêu. Điều này được thực hiện tốt nhất bằng cách đặt các viên thịt vào bát và sau đó xoay bát sao cho quả bóng lăn quanh rìa, phủ nó bằng bột và làm cho nó thậm chí tròn và cứng hơn.
- Nướng thịt viên trong một cái chảo lớn với một ít dầu ô liu xung quanh (thịt băm cừu thường rất béo ngậy, vì vậy bạn thực sự cần thêm chút dầu).
- Thêm rau thái lát và xào nhanh chóng.
- Khử mùi bằng rượu vang đỏ.
- Thêm cà chua và bột cà chua (nếu bạn không muốn gọt vỏ cà chua tươi trước đó, chỉ cần dùng một phần tư, da sẽ tự tan và có thể được lấy ra bằng nĩa).
- Thêm nước dùng cho đến khi thịt viên được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
- Cẩn thận nới lỏng các viên thịt từ đáy chảo với bộ nâng chảo, nếu chúng bị kẹt.
- Đậy nắp trên chảo và để yên trên chảo nhỏ trong 30-45 phút, tùy thuộc vào kích cỡ thịt viên.
Một nửa số lượng vừa vặn trong một nồi áp suất, sau đó bạn có thể nấu nó trên các món ăn phụ (trong gạo sử dụng không bị đục lỗ hoặc trong khoai tây chèn đục lỗ trong 7 phút ở cấp 1). Nếu thịt viên không được nấu chín, loại bỏ trang trí và nấu thêm vài phút nữa. - Nếu cần thiết, giảm một nửa thịt viên, nếm và nếm nó, nếu nó thông qua.
- Đồng thời nếm nước sốt.
phục vụ
Albondigas có thể được phục vụ như tapas hoặc với cơm hoặc khoai tây và salad như một món chính. Trong ảnh với nón gạo và cà chua-dưa chuột-bơ-salad. Họ có thể được phục vụ với cơm như âm dương.
Họ cũng có vị lạnh, ấm nhưng tốt hơn nhiều và hâm nóng rất tốt.
Nấu theo từng giai đoạn
Bạn cũng có thể nấu chúng tốt trong các giai đoạn: thực hiện các bước 1-9 và sau đó chỉ đun sôi nước dùng một lần và tắt lửa, để lại nắp. Sau đó, bạn có thể đi dạo (hoặc mua sắm hoặc làm việc) và sau khi đi bộ (mua sắm, làm việc), tất cả những gì bạn phải làm là bật bếp lại, chuẩn bị các món ăn phụ và trong khi đó thì albondigas rút ra.
