Crimson quince marmalade với cam
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 4 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 4 giờ 30 phút
Khi quả quất được nấu trong một thời gian dài, rất lâu, trái cây cay, màu be biến thành mứt mềm màu đỏ rượu vang.
Nấu như thế này mộc nhĩ với bột giấy ngay cả những người chỉ ăn thạch mộc qua. Công thức này được tạo ra dựa trên món salad với quince và dolcelatte được xuất bản bởi Yotam Ottolenghi trong cuốn sách "Genussvoll Vegetarisch". Làm khoảng 1,5 lít mứt.
Thiết bị cần thiết
- con dao lớn
- bảng trái cây lớn
- Trống vắt hoặc bộ xử lý thực phẩm, sử dụng cho rasps thô
- 2 chậu lớn
- 1 nồi nhỏ cho hộp đựng lõi
- muỗng gỗ lớn
- đĩa nhỏ, để trong tủ lạnh
- Bảo quản bình (trong một trong các bình "khử trùng" trong nước sôi ít nhất 15 phút)
thành phần
- 1 kg mộc qua
- 1-2 quả cam (để hương vị và kích thước)
- 500 g đường đóng hộp 2: 1
- 1 quả chanh (nước ép)
- 15 hạt tiêu đen (trong một túi đặt), tùy ý
- 400 ml rượu vang đỏ (có thể thay thế nước nho đỏ?)
- 300 ml nước
sự chuẩn bị
- Rửa sạch mộc qua và chà sạch lông tơ. Lột da là không cần thiết.
- Sử dụng con dao lớn, đầu tiên quý mỗi miếng trái cây trên bảng trái cây, sau đó cắt từng phần tư trên lõi. Do đó, vỏ lõi, cách tiếp cận thân và hoa có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách cắt vát đơn giản. Nhận nhà lõi.
- Nướng mộc qua với dụng cụ đánh trống hoặc bộ xử lý thực phẩm và đặt vào xoong.
- Cắt cam theo chiều dọc và cắt thành lát mỏng.
- Cho tất cả nguyên liệu trừ túi hạt tiêu vào nồi.
- Trộn tất cả mọi thứ tốt với muỗng gỗ lớn. Chỉ bây giờ thêm Pfefferkörnersäckchen.
- Nấu vỏ lõi với một ít nước trong khoảng 10 phút. Trích xuất vỏ lõi, thu thập nước nấu và thêm vào mứt.
- Đun sôi mộc qua, giảm nhiệt và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hoàng tử mất hết màu mờ và trở thành màu đỏ tía. Khuấy theo thời gian. Nếu cần thiết, thêm một chút nước. Thời lượng: khoảng 4 giờ.
Điều này cần một chút kiên nhẫn, những quả quất mềm hơn rất nhiều trước đó, nhưng chúng chỉ mất đi sự thưa thớt khi màu chuyển sang màu rượu vang đỏ. Chỉ cần nấu, nấu và tiếp tục nấu :-). - Tạo một mẫu gel (ít mứt trên đĩa lạnh, đợi 2 phút, kiểm tra). Nếu mứt vẫn còn quá lỏng, hãy giảm thêm mứt hoặc thêm một ít đường bảo quản.
- Bỏ túi hạt tiêu.
- Đổ mứt vào ly đun sôi, nóng và niêm phong tốt.
Et voila. En tốt!
