Rau quên: chard + công thức bánh mì
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 30 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 50 phút.
Vụ thu hoạch trong vườn của tôi không còn gì để mong muốn trong năm nay.
Sự thật thú vị về củ cải Thụy Sĩ:
- Mangold là một loại bom và vitamin khoáng chất có hàm lượng calo thấp và giàu iốt, protein, sắt, kali, natri và magiê và vitamin A, E và K (quan trọng đối với quá trình đông máu và hình thành xương, nhưng hãy cẩn thận với tất cả các vitamin K nếu bạn bị cục máu đông được lấy!).
- Củ cải Thụy Sĩ, còn được gọi là thân cây bụi, là một loại rau già, nhưng được khám phá lại có vị như rau bina và cuối cùng lại tìm thấy nó trên đĩa. Tôi biết củ cải từ vườn của bố mẹ tôi, rau bina hoàn toàn xa lạ với tôi khi còn nhỏ. Lá chard lớn hơn và cứng hơn rau bina, thậm chí dài tới 30 cm và có thể có các màu khác nhau từ vàng nhạt đến xanh đậm hoặc đỏ sẫm. Sard chard đã sẵn sàng cho thu hoạch vào mùa xuân sau khoảng 3 tháng.
- Ngược lại với rau bina (trẻ), bạn không bao giờ nên ăn củ cải sống, vì nó chứa một lượng lớn axit oxalic, chỉ giảm khi đun nóng. Axit oxalic cực kỳ nguy hiểm cho bệnh tim. Những người bị bệnh thận tốt hơn nên tránh hoàn toàn. Đối với những người khỏe mạnh, việc tiêu thụ hoàn toàn vô hại.
- Swiss chard rất hợp với cá, có thể được chế biến rất tốt trong bánh phồng và sinh tố hoặc phục vụ như một món rau củ nguyên chất.
Hôm nay tôi đã quyết định về một biến thể mì nướng được chuẩn bị tốt và cũng sẽ làm khách ngạc nhiên:
Thành phần (cho hai khuôn bánh hộp):
- khoảng 700 g đến 1000 g củ cải (xuất hiện rất nhiều, nhưng giống như rau bina tươi là vừa đủ)
- 2 tép tỏi
- 2-3 củ hành (tôi luôn thích hành đỏ hoặc hẹ)
- Dầu hạt cải để làm khô
- 1 gói mì ống
- một vài quả cà chua anh đào, cũng có thể là một vài quả cà chua ngâm
- 1 cốc crème fraîche
- 1 gói kem phô mai (tùy chọn, nếu bạn thích nó dạng kem)
- 250 ml sữa
- 3 quả trứng
- 2 gói giăm bông nấu chín (nó trở nên cay hơn với giăm bông thô: Serrano, Rừng đen hoặc thậm chí thịt xông khói)
- 6-7 muỗng Parmesan bào
- 1 gói phô mai nghiền (tôi cũng thích trang trí phô mai như phô mai Ras el Hanout)
- Hạt nhục đậu khấu, muối,
- Hạt tiêu (Tôi đã thực hiện một số sửa đổi và thêm mảnh ớt, muối cà chua và thảo mộc Provence)
sự chuẩn bị
1. Mì ống được nấu theo hướng dẫn gói trong nước muối, để ráo nước, làm nguội lạnh và đặt sang một bên.
2. Tách cà chua cherry và, nếu bạn thích, hãy băm thêm cà chua ngâm:
3. Rửa kỹ củ cải, lắc khô, loại bỏ cọng cứng và cắt lá và thân cây.
4. Bóc vỏ hai tép tỏi và hành tây, ép tỏi, hành tây xào và xào cùng với cà chua trong dầu hạt cải.
5. Đầu tiên chỉ thêm cuống xoài băm nhỏ, xào trong khoảng 4 phút (nếu độ ẩm của thân cây không đủ sau khi rửa, thêm một lượng nhỏ nước / rau cải):
6. Bây giờ cũng thêm lá vụn (số lượng xuất hiện lớn sẽ sớm sụp đổ ngay sau khi nắp chảo được đặt lên trên), mùa và hơi nước trong khi liên tục xoay:
7. Đánh trứng cho nước sốt mì ống. Thêm kem, sữa, gia vị và phô mai Parmesan nghiền. Sau đó khuấy đều bằng máy đánh trứng:
8. Đặt đáy và các cạnh của khuôn bánh hộp mỡ (hoặc khuôn silicon) chồng lên nhau với giăm bông:
9. Đặt macaroni theo chiều dọc trên lớp giăm bông và lớp chẳng hạn như sau: chard-cheese-sauce-macaroni-cà chua-cheese-sauce-macaroni:
10. Cuối cùng, gấp các lát giăm bông chồng lên nhau trong hầm, nếu cần với phô mai và nướng trong lò khoảng 40 phút:
Tôi thích chuẩn bị món thịt hầm tối hôm trước, để chúng có thể kéo qua ngày hôm sau tốt và cắt? bao gồm:
