Măng tây xanh, sốt Bolzano và phi lê thịt lợn
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 45 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 15 phút.
Vẫn là thời gian măng tây và trên thị trường có loại măng tây xanh tươi, tuyệt vời mà tôi không thể cưỡng lại. Vì vậy, ngày nay lại có một món măng tây thơm ngon, cùng với những lát thịt lợn, khoai tây luộc và sốt Bozener, đó là một món ăn ngon tuyệt vời, rất đáng để luộc.
Thành phần cho 2 người
- 1 bó (hơn 500 g) măng tây xanh
- 1 thăn lợn
- 2 quả trứng luộc
- 1 muỗng cà phê mù tạt (nóng vừa)
- 1 muỗng cà phê giấm nhẹ
- 2 muỗng canh thịt
- 100 ml dầu trung tính
- Muối, hạt tiêu, một ít hẹ
- 150 g bơ tan chảy
- 1 miếng bơ cho măng tây
- Mỡ bơ để chiên
sự chuẩn bị
- Cắt bỏ phần dưới của măng tây và chỉ bóc vỏ que trong quý dưới. Đun sôi vỏ và các phần trong nước với muối, một nhúm đường và một miếng bơ nhỏ trong một cái chảo lớn, lọc và đổ nước dùng trở lại vào chảo. Đun sôi măng tây trong khoảng 10 phút. Sau đó loại bỏ măng tây và đặt sang một bên.
- Trong khi đó, 2 quả trứng đã được nấu chín cứng, làm nguội, bóc vỏ và lòng trắng trứng tách ra khỏi lòng đỏ. Lòng đỏ được trộn với mù tạt, nước dùng và giấm mạnh mẽ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay và nêm với hạt tiêu và muối. Bây giờ dầu được khuấy trong một dòng mỏng dưới khối lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng rất nhỏ được thêm vào cũng như một ít hẹ. Bây giờ nước sốt Bolzano có thể được làm lạnh cho đến khi nó được phục vụ.
- Trong một cái chảo lớn, tôi làm nóng mỡ bơ và thân cây măng tây đang đến và được chiên nhẹ xung quanh.
- Tôi đã gọt khoai tây trong lúc đó và chúng gần như đã được nấu chín hoàn toàn.
- Tôi làm tan chảy bơ cho khoai tây trong lò vi sóng trong 40 giây.
- Từ phi lê thịt lợn tôi cắt 4 lát không quá dày cho mỗi người, nêm hạt tiêu và muối và làm nóng chảo với mỡ bơ, trong đó các lát phi lê được chiên ngắn từ hai bên, để chúng vẫn còn hơi hồng bên trong.
Bây giờ bạn có thể chuẩn bị và nước sốt Bozener hoặc trên măng tây hoặc phục vụ thêm.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
