"Mì làm tại nhà" như với bà
Mì tự làm được gọi trong mì làm tại nhà Saarland. Họ thành công theo công thức sau:
400g bột mì (loại 405)
100g semolina lúa mì mềm
4 quả trứng (kích thước thông thường)
1 nhúm muối
Nhào trong 10 phút cho bột mịn.
Ném bột lên bề mặt một vài lần (làm cho nó thậm chí còn mềm hơn). Để bột trong màng bám trong 3-4 giờ (bên ngoài tủ lạnh), sau đó làm việc với bột càng nhiều càng tốt, lăn bột (cán pin), cuộn lỏng lẻo, cắt thành dải mỏng, cuộn các "cuộn" này vào mì và mì trong nước muối bếp. Đổ mì ống thành phẩm với bơ tan chảy.
