Đường - giống và đặc điểm
100g - Đó là lượng đường chúng ta ăn trung bình mỗi ngày. Trong khối đường sẽ là 33 khối đường mỗi ngày. Nhưng nó không phải là đường thương mại thông thường mà chúng ta tiêu thụ với số lượng này. Trên thực tế, chỉ một phần nhỏ sản lượng đường hàng ngày của chúng ta là do đường thương mại.
Bằng cách nào chúng ta bổ sung lượng đường hàng ngày này cho bản thân và bao nhiêu đường thực sự lành mạnh?
Đường thương mại (sucrose)
Đường thương mại được làm từ củ cải đường và mía đường và là loại đường được sử dụng phổ biến nhất. Đường đôi bao gồm glucose và fructose. Trong quá trình chế biến, đường thương mại phải trải qua nhiều giai đoạn thanh lọc.
Fructose (fructose)
Loại đường đơn giản có trong trái cây, rau, mật ong cũng như trong ngũ cốc và có khả năng làm ngọt cao hơn glucose.
Nhược điểm của fructose: Thuộc về carbohydrate và thúc đẩy việc lưu trữ chất béo trong gan nhiều hơn các loại đường khác.
Dextrose (glucose, glucose)
Glucose là một loại đường đơn giản được hấp thụ qua thực phẩm (khoai tây, mì ống, bánh mì). Các tinh bột có trong thực phẩm được chuyển đổi thành glucose. Glucose có công suất làm ngọt thấp hơn so với đường fructose và là đường thương mại.
Đường nâu
Trái ngược với đường thương mại, đường nâu không được tinh chế hoàn toàn. Mặc dù nó chứa cùng một lượng calo, nhưng nhiều khoáng chất và vitamin. Đường nâu là một loại đường đôi và có hương vị độc hại.
Đường sữa (đường sữa)
Đường sữa là một loại đường đôi được tìm thấy chủ yếu trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Không dung nạp Lactose thiếu enzyme Lasease để tách đường đôi. Kết quả: Cơ thể không thể sử dụng đường sữa.
Sự khác biệt giữa đường đơn và đường đôi là gì?
Đường đơn giản, còn được gọi là monosacarit, chỉ bao gồm một phân tử đường. Nó hòa tan trong nước và dễ tiêu hóa.
Đường đôi, còn được gọi là disacarit, bao gồm hai phân tử đường. Vì nó không thể được sử dụng bởi sinh vật, nó bị phân tách trong quá trình tiêu hóa thành hai phân tử và bị phân hủy dưới dạng đường đơn giản.
Bao nhiêu đường thực sự lành mạnh?
Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Đức, không nên sản xuất quá 10% năng lượng của chúng ta từ đường (bao gồm cả đường trái cây). Tổ chức Y tế Thế giới chỉ định thông tin này và chỉ định cho phụ nữ giá trị 50 gram đường mỗi ngày và cho nam giới 60 gram đường mỗi ngày.
Còn bạn, bạn nghĩ sao? Bạn đang ở trên hoặc dưới lượng đường khuyến nghị hàng ngày?
