Chân cừu với rau và cous-cous
Chúng tôi đã học được công thức này từ người bạn Taoufik ở Tunisia khi chúng tôi làm việc ở đó được nửa năm. Những người ăn chay có thể đơn giản bỏ qua chân cừu và những người không thích thịt cừu cũng có thể lấy thịt gà hoặc thịt bò nướng.
Thành phần (3-4 người):
Chân cừu (khoảng 600-800 g)
2 quả bí lớn
6-8 củ cà rốt
1 quả cà tím nhỏ
1 đậu xanh
4 củ hành lớn
2 lon cà chua chunky (hoặc chuẩn bị mới)
1 đậu xanh
1 kho rau
2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị couscous (thành phần riêng biệt ở đây)
2-4 muỗng canh Harissa (ống) (số lượng tùy thuộc vào độ sắc nét mong muốn)
dầu ô-liu
chất béo thực vật
dán cà chua
Cous-cous (bạn nhận được ở Đức dưới dạng phiên bản tức thì, bạn có thể chuẩn bị theo hai cách khác nhau)
muối
một miếng bơ
chuẩn bị:
Hỗn hợp gia vị cho rau couscous (cho khoảng 50-60 g, đủ cho một số chế phẩm)
tất cả các loại gia vị đất !!
1 muỗng cà phê quế
2 muỗng cà phê bột nghệ
3 muỗng canh thì là (thì là)
2 muỗng cà phê rau mùi
2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
1 muỗng cà phê đinh hương
1 muỗng cà phê thảo quả
1 muỗng cà phê ớt cayenne
Làm sạch các loại rau, cắt các mảnh nhỏ thành các lát khoảng 1 cm, cà rốt thành các lát chỉ 1 cm, ướp cà tím và cắt thành lát, để ráo nước và chuẩn bị đậu xanh, gọt vỏ và hành tây.
Đun sôi 1 L rau và thêm khoảng 4 muỗng canh cà chua, trộn 2 muỗng cà phê gia vị couscous và 2-4 muỗng canh Harissa.
Đun nóng mỡ thực vật trong chảo, muối và hạt tiêu chân cừu và xào từ mọi phía. Đồng thời, làm nóng một ít dầu ô liu trong một cái chảo lớn. Tất cả các loại rau, chân cừu và nước dùng rau phải sạch!
Xào hành tây trong dầu ô liu trong một thời gian ngắn, sau đó thêm cà rốt, bí xanh và cà tím, sau đó xào nhanh chóng. Sau đó thêm đậu xanh và cà chua chunky. Đặt chân cừu vào đó và đổ lên kho rau gia vị.
Điều này được phép đun sôi trong hai giờ trước khi đun sôi. Nếm vào ngày hôm sau tốt nhất.
Chuẩn bị cous-cous theo hướng dẫn trên bao bì. Tôi luôn thêm 1 muỗng canh dầu ô liu vào nước sôi và khoảng 1 muỗng cà phê muối. Sau đó rắc vào vụn bánh cous-cous, đậy nắp, để yên, khoảng 5 phút. Sau đó thêm một số mảnh bơ nhỏ và nới lỏng cous-cous bằng một cái nĩa vụn.
Chuẩn bị thay thế cous-cous:
Nếu bạn có một cái rây phù hợp, rất mịn, thì bạn có thể đặt cous-cous vào cái rây này và nấu khoảng 20-30 phút trên hơi nước rau.
Sắp xếp couscous với chân cừu nướng và rau, phục vụ, ngon miệng!
